حساسیت به گلوتن

گلوتن پروتئینی است که در گندم، جو و چاودار یافت می‌شود. حساسیت به گلوتن یک اختلال خود ایمنی است که در دستگاه گوارش تأثیر می گذارد.
اگر شخصی دچار حساسیت به گلوتن باشد، سیستم ایمنی بدن او به گلوتن واکنش نشان می دهد.
به این موضوع توجه کنید که حساسیت به گلوتن به معنی بیماری سلیاک نیست.
شاید یک سری علائم مشابه مثل اسهال یا دردشکمی با هم داشته باشند اما کاملاً متفاوت هستند.
بیماری سلیاک، نوعی بیماری گوارشی است که به پرزهای روده کوچک آسیب می‌رساند و سبب اختلال در جذب مواد مغذی می‌شود.

علائم بیماری حساسیت به گلوتن عبارتند از:

✔️مشکلات گوارشی
✔️خستگی
✔️کم خونی
✔️افسردگی و اضطراب
✔️پوکی استخوان
✔️درد مفاصل
✔️سردرد
✔️زخم های دهانی
✔️ناباروری و یا سقط جنین
✔️دوره های قاعدگی نامنظم
✔️سوزن سوزن شدن دست و پا 

باید توجه کرد که برخی از این علائم مشابه بیماری سلیاک است، بنابراین باید درست تشخیص داده شود.

تفاوت حساسیت به گلوتن و سلیاک

محققان تفاوت عمده بین بیماری سلیاک و حساسیت به گلوتن را در نفوذپذیری روده و ژن های تنظیم کننده پاسخ ایمنی در روده می دانند.

نفوذپذیزی روده درواقع به این معنی است که لایه مخاطی دستگاه گوارشی برای جلوگیری از باکتری ها، آنتی ژن ها و پروتئین غذاهای هضم نشده در حدی نیست که جلوی ورود این مواد به خون را بگیرد.
این باعث ورود سموم به خون می شود.
افراد مبتلا به سلیاک به قدری نفوذپذیری روده آنها زیاد است که گاهی می گویند اصطلاحاً روده آنها نازک است.
اما در مورد افراد حساس به گلوتن چنین چیزی اصلاً وجود ندارد.
بیماری سلیاک و حساسیت به گلوتن غیر سلیاک، علل و نشانه‌های مشابهی دارند. درک اینکه کدام از این بیماریها ممکن است شما را مبتلا کرده باشد، مهم است. در این صورت شما می‌توانید از خوردن غذاهای نامناسب جلوگیری کنید و از توصیه‌های درمانی مناسب استفاده کنید.

روش های تشخیص بیماریحساسیت به گلوتن:

به گفته کارشناسان بیماری سیلیاک به کمک آزمایش های مختلف و پس از اولین حساسیت ها گلوتن تشخیص داده شود.
آزمایش تشخیص آنتی بادی AGA در خون نیز گاهی تجویز می شود.
اما هیچ آزمایشی که بتواند تشخیص دهد شما دچار حساسیت به گلوتن غیر سلیاک هستید، وجود ندارد. این بیماری در افرادی که پس از خوردن گلوتن علائمی شبیه سلیاک را تجربه می‌کنند اما تست تشخیصی آنها در مورد سلیاک و آلرژی گندم منفی است،تشخیص داده می‌شود.
راه دیگر نیز این است که با پرهیز غذایی و نخوردن گلوتن این حساسیت را آزمایش کرد که آیا بهبود می یابد یا خیر.
در هرصورت تمامی این مراحل توسط پزشک متخصص باید تجویز شود.

عوارض بیماری حساسیت به گلوتن:

اگر بیماری حساسیت به گلوتن درمان نشود می تواند عوارض جبران ناپذیری همچون کم خونی،کمبود آهن،سوء تغذیه،استخوان ضعیف و کوتاهی قد را به همراه داشته باشد.

افراد مبتلا به بیماری های ژنتیکی خاص مانند سندرم داون،سندرم ترند و سندرم ویلیامز در معرض خطر ابتلا به بیماری حساسیت به گلوتن می باشند.

درمان بیماری حساسیت به گلوتن:

در حال حاضر تنها درمان حساسیت به گلوتن، استفاده از رژیم های غذایی بدون گلوتن است.
این به معنی حذف کردن کامل گندم، جو، چاودار و حتی جو دو سر است.
همانطوز که در مقاله های پیشین نیز گفته شد کینوا و آمارانت (از طریق همین وبسایت می توانید سفارش دهید) جایگزین های بسیار عالی برای گندم و جو و غیره هستند زیرا فاقد گلوتن می باشند.

اما اگر به دنبال این هستید که درباره دو جانشین قدرتمند گندم و جو، یعنی کینوا و آمارانت بیشتر بدانید، مطالب زیر را حتما مطالعه کنید.

آیا کینوا را می شناسید؟  و  آمارانت چیست؟

منبع:

www.glutenfreeliving.com