گوجه فرنگی به دلیل ارزش غذایی فراوانی که دارد بخش مهمی از رژیم غذایی مردم بسیاری از کشورها را تشکیل می‌دهد.
گوجه فرنگی سرشار از ویتامین سی است.
گوجه فرنگی هم‌چنین دارای لیکوپن، یکی از قوی‌ترین انواع آنتی‌اکسیدان‌های طبیعی، و چند نوع رنگ‌دانه از خانوادهٔ کاروتنوئیدها از جمله بتاکاروتن است.
پودر گوجه فرنگی به عنوان طعم دهنده، رنگ دهنده و عطر دهنده غذا مصرف می‌شود.
اگر با کمی آب مخلوط شود جایگزین مناسبی برای رب گوجه فرنگی است.
در فصل تابستان که گوجه فرنگی‌ها خوش رنگ‌تر و ارزانتر هستند، می‌توانید پودر گوجه را آماده کرده و در فصل زمستان که دسترسی کمتر به گوجه فرنگی دارید از آنها برای انواع غذاها استفاده کنید و لذت ببرید.
گوجه‌ی خشک شده علاوه بر خاصیت‌هایی که داراست بیشترین طعم، عطر و رنگ را به غذا می‌بخشد و جایگزین مناسبی برای رب‎های کارخانه‌ای خواهد بود.