زنجبیل یکی از گیاهان دارویی قدیمی با خواص فراوان و طعم تند و عطری قوی است.
زنجبیل دارای شناسنامه‌ی تغذیه‌ای بسیار عالی، حاوی پروتئین، کلسیم، آهن، اسید فولیک، کربوهیدرات، قند، فیبرهای محلول و نامحلول، سدیم، ویتامین‌ها، مواد معدنی، اسیدهای چرب، و آمینو اسیدها است.
که همه‌ی این‌ها زنجبیل را به عنوان منبعی برای عناصر غذایی ارزشمند تبدیل کرده‌اند.
زنجبیل را در ایران از زمان‌های قدیم در طب سنتی و در آشپزی ایرانی برای پخت  انواع غذا و شیرینی و نوشیدنی استفاده می‌کرده‌اند.
از آن جایی که زنجبیل تازه در همه ماه های سال در دسترس نیست استفاده از زنجبیل خشک شده راه حل مناسبی به نظر می آید. از زنجبیل خشک شده به روش های مختلفی می‌توان مصرف کرد. یکی از این راه ها مصرف آن به صورت دمنوش است.