طرز تهیه آش جو
آش جو از آش های سنتی و قدیمی ایرانی است.
آش جو با روش‌ها و مواد بسیار متنوعی در شهرهای مختلف کشور طبخ می‌شود.
در ادامه طرز تهیه آش جو را آموزش می‌دهیم.
این آش خوشمزه از نظر ظاهری شباهت زیادی به آش کشک دارد فقط در مواد کمی متفاوت است.
جو از غلات بسیار مفید با فیبر بالا و کلسیم قابل توجه است.
مواد لازم جهت تهیه آش جو
| نخود، لوبیا چیتی و عدس | هر کدام یک چهارم پیمانه |
| جو پوست کنده | یک پیمانه |
| بلغور گندم | یک چهارم پیمانه |
| سبزی آش (تره، جعفری، اسفناج، شوید، گشنیز) | نیم کیلو |
| نعنا خشک | یک قاشق غذاخوری |
| پیاز | دو عدد |
| کشک | یک پیمانه |
| سیر | سه حبه |
| نمک، فلفل و زردچوبه | به میزان لازم |
طرز تهیه آش جو
حبوبات،جو و بلغور را از قبل به صورت جداگانه چند ساعت خیس کنید و آب آن‌ها را عوض کنید.
خیس کردن حبوبات نفخ آن‌ها را می‌گیرد و باعث می‌شود زودتر پخته شوند.
نخود، لوبیا، جو و بلغور را به همراه آب جوش داخل قابلمه ریخته و روی حرارت بگذارید تا بپزد.
اضافه کردن بلغور گندم برای لعاب دار شدن آش است و در بعضی از دستورها از برنج استفاده می‌شود.
وقتی نخود و لوبیا نیم پز شد، عدس و سیر کوبیده شده را اضافه کنید تا بپزد و لعاب دار شود.
سبزی و مقداری پیاز داغ را داخل آش بریزید و بگذارید با حرارت ملایم بپزد.
نمک، فلفل و زردچوبه را هم اضافه کنید.
سعی کنید نمک را با احتیاط در آش بریزید، چون کشک نمک دارد.
وقتی همه مواد خوب پخت و آش جا افتاد، آن را از روی شعله بر دارید و با کشک مخلوط کنید.
آش را در ظرف مناسب بریزید و روی آن را با کمی کشک، پیاز داغ، نعنا داغ و در صورت دلخواه سیر داغ تزئین کنید.
بدون دیدگاه