طرز تهیه پلو شوشتری

آشپزی ایرانی زیبا، متنوع و شگفت انگیز است.
غذای ایرانی فقط شامل کباب و دیزی نیست!
خیلی خوب است که با آشپزی سنتی شهرهای مختلف آشنا شویم و تنوع را به سفره های خود بیاوریم.
در ادامه طرز تهیه پلو شوشتری که مخصوص شهر شوشتر در استان خوزستان است را به شما آموزش می دهیم.
یکی از مشهورترین جاذبه های گردشگری شوشتر سازه های آبی این شهر است.
همچنین شوشتر غذاهای سنتی جالبی دارد.
پلو شوشتری یک پلوی خوشمزه و پر خاصیت است.
در پلو شوشتری ترکیب شوید، فلفل قرمز و ادویه کاری، عطر و بوی بی نظیری به این غذا می دهد.
در روش قدیمی این برنج را به صورت دمی درست می کردنند ولی شما می توانید مواد را جدا آماده کرده و لا به لای برنج آبکش بریزید و سپس آن را دم کنید.

مواد لازم جهت تهیه پلو شوشتری

طرز تهیه پلو شوشتری

یک عدد پیاز را خرد کرده و تفت دهید به آن ادویه کاری و فلفل قرمز اضافه کنید.
شوید را اضافه کرده و در تابه را بگذارید تا شوید کمی نرم شود ولی خیلی سرخ نشود چون تلخ می شود.
در صورت تمایل دو تا سه عدد گردو خرد شده هم اضافه کنید.
لوبیا چشم بلبلی را از قبل حدود چهار تا پنج ساعت خیس کنید، سپس آب آن را عوض کرده و بگذارید بپزد ولی له نشود.
در اواخر پخت مقداری نمک به آن اضافه کنید.
وقتی لوبیا چشم بلبلی پخته شد آن را آبکش کرده و کنار بگذارید.
اگر این غذا را برای مهمان درست می کنید و می خواهید زیباتر شود می توانید برنج را به صورت صافی آماده کنید.
و مواد را لایه به لایه به آن اضافه کنید ولی اگر می خواید ارزش غذایی برنج حفظ شود آن را به صورت کته آماده کنید.
برنج را به صورت دمی آماده کنید تا آب آن جمع شود.
وقتی آب آن جمع شد زیر یک قابلمه دیگر شعله پخش کن قرار دهید و کف آن روغن بریزید و در صورت دلخواه کنجد و مغز تخمه آفتابگردان بریزید.

سیب زمینی های حلقه شده را همراه کمی زعفران روی لایه کنجد و تخمه بچینید.

یک لایه برنج سفید به آرامی روی سیب زمینی ها بریزید.
سپس یک لایه از لوبیا پخته شده و مخلوط پیاز و شوید و ادویه ها را روی آن بریزید و دوباره یک لایه برنج سفید و یک لایه از مواد بریزید.
این کار را تکرار کنید تا برنج و مواد تمام شود.
در قابلمه را بگذارید و شعله را کم کنید تا برنج خوب دم بکشد و آماده شود.

بعد از اینکه خوب دم کشید آن را داخل دیس بکشید و تهدیگ سیب زمینی را روی آن بچینید و با کمی برنج زعفرانی تزئین کنید.