پلو مکزیکی یکی از غذاهای معروف و خوشمزه کشور مکزیک است.
پلو مکزیکی یک پلوی خوش آب و رنگ و تند است.
این غذا به ذائقه ما ایرانی‌ها نزدیک است و تقریباً شبیه استانبولی یا دمی گوجه است.
در ادامه با کیان فود همراه باشید تا طرز تهیه پلو مکزیکی را به شما آموزش دهیم.
مکزیکی‌ها برای درست کردن این غذای تند و تیز ار فلفل هالوپینو استفاده می‌کنند.
اگر اهل تندی نیستید بهتر است از فلفل‌های معمولی استفاده کنید.
فلفل هالوپینو از خانواده‌ی فلفل دلمه‌ای و یکی از فلفل‌های پرطرفدار دنیاست که در بسیاری از دستورات غذایی استفاده می‌شود.
منشأ این فلفل به مکزیک برمی‌گردد و میزان تندی آن، با توجه به شرایط پرورش و نگهداری، از متوسط تا خیلی تند درجه‌بندی می‌شود.
مواد لازم جهت تهیه پلو مکزیکی برای چهار نفر
| برنج | دو پیمانه |
| گوجه فرنگی | 6 عدد |
| نخود فرنگی | نصف پیمانه |
| فلفل هالیپینو | یک عدد |
| ذرت | نصف پیمانه |
| پیاز | یک عدد |
| عصاره سبزیجات | یک عدد |
| گشنیز | نصف پیمانه |
| سیر | دو حبه |
| لیمو | یک عدد |
| تمک، فلفل سیاه و زیره | به میزان لازم |
| پودر فلفل قرمز | یک قاشق چایخوری |
طرز تهیه پلو مکزیکی
برنج را بشوئید و با یک دستمال به خوبی آن را خشک کنید.
در یک تابه نسبتاً بزرگ و گود یک قاشق غذاخوری روغن بریزید و روی شعله ملایم قرار دهید.
برنج را به آن اضافه کنید و به مدت 4 تا 6 دقیقه تفت دهید تا برنج کمی طلایی شود.
سیر له شده را اضافه کنید و مجدد تفت دهید.
فلفل هالوپینو را خرد کنید، برای خرد کردن فلفل آن را از وسط برش دهید و دانه های وسط آن را جدا کنید و بعد آن را نگینی ریز خرد کنید و به تابه اضافه کنید.
سپس نخود سبز، ذرت را هم اضافه کرده و چند دقیقه دیگر تفت دهید.
گوجه فرنگی ها را همراه پیاز داخل مخلوط کن بریزید و پوره کرده و به تابه اضافه کنید.
نمک، فلفل، زیره و عصاره سبزیجات را هم اضافه کرده و مخلوط کنید.
سپس دو و نیم پیمانه آب جوش اضافه کنید و بگذارید بجوشد تا آب آن جمع شود.
(در این مرحله نباید آب سرد اضافه کرد، حتماً آب جوش استفاده کنید.)
آب برنج که جمع شد در تابه را بگذارید و زیر آن شعله پخش کن قرار دهید.
اجازه دهید تا خوب دم بکشد و آماده شود.
بعد از اینکه برنج دم کشید گشنیز خرد شده را اضافه کنید و هم بزنید.
در تابه را بگذارید و شعله را خاموش کنید و بگذارید ده دقیقه بماند.
بعد از ده دقیقه داخل دیس بکشید و با چند برگ گشنیز و برش های لیمو تزئین کنید.
نکات:
این پلو معمولاً تند سرو می شود ولی می توانید میزان تندی و فلفل این پلو را با توجه به ذائقه خودتان تنظیم کنید.
این غذا رنگ خود را از گوجه فرنگی و فلفل قرمز می گیرد بنابراین از زردچوبه و زعفران برای این غذا استفاده نکنید.
برای پخت پلو مکزیکی می‌توانید از ذرت، نخود فرنگی استفاده کنید ولی بدون ذرت و نخود فرنگی هم می توان این پلوی خوشمزه را تهیه کرد.
هم می‌توانید از عصاره سبزیجات که به صورت پودر های آماده هستند استفاده کنید هم می توانید خودتان استاک سبزیجات درست کنید.
برای این کار باید سبزیجات را خرد کرده و بجوشانید. سپس آن را صاف کرده و از عصاره آن استفاده کنید.
بدون دیدگاه