طرز تهیه قابلی پلو

قابِلی پلو یا دمی قابلی یک پلوی مخلوط خوشمزه از خطه آذربایجان است.

در ادامه با کیان فود همراه باشید تا طرز تهیه قابلی پلو خوشمزه را به شما آموزش دهیم.

این پلو بسیار مغذی، آسان و گیاهی بوده و شامل برنج، بلغور و رشته پلوئی است.
چنین به نظر می رسد که منشاء روستایی دارد، چون در قدیم دسترسی به رشته پلویی و بلغور در روستاها بیشتر مقدور بوده است.

مواد لازم جهت تهیه قابلی پلو برای چهار نفر

طرز تهیه قابلی پلو 

عدس را از قبل حدود چهار تا پنج ساعت خیس کنید، سپس آب آن را عوض کرده و بگذارید بپزد ولی له نشود.
در اواخر پخت مقداری نمک به آن اضافه کنید.
وقتی عدس پخته شد آن را آبکش کرده و کنار بگذارید.
سیب زمینی را مکعبی خرد کرده و کنار بگذارید.
پیازها را خرد کرده و با مقداری روغن تفت دهید.
وفتی پیاز کمی طلایی شد، زردچوبه را افزوده و مجدداً تفت دهید تا بوی زردچوبه از بین برود، ولی پیازها سرخ نشوند و زیاد هم تغییر رنگ ندهند.
گوجه فرنگی را رنده یا خرد کنید و به پیاز اضافه کرده و کمی تفت دهید.
برنج و بلغور پاک شده را خوب بشوئید و با هفت پیمانه آب داخل قابلمه بریزید و روی شعله قرار دهید تا به جوش آید.
مقداری نمک به قابلمه اضافه کنید. به میزان نمک دقت کنید چون برخی رشته های پلوئی شور هستند.
سپس عدس، سیب زمینی، پیاز و گوجه تفت داده شده را به قابلمه اضافه کنید.
کمی قبل از اینکه آب برنج تمام شود رشته را اضافه کنید و هم بزنید.
آب برنج که کامل جمع شد زیر قابلمه شعله پخش کن قرار دهید.
در قابلمه را بگذارید و شعله را کم کنید تا برنج خوب دم بکشد و آماده شود.

برای روی پلو :

آلو بخارا و برگه زرد آلو را از قبل کمی خیس کنید تا نرم شوند.
یک عدد پیاز را خرد کرده و تفت دهید تا طلایی شود، سپس برگه زردآلو و آلو بخارای شسته شده را اضافه کنید و خوب تفت دهید تا نرم و براق شوند.
در این مرحله مقداری زعفران سائیده شده و آب گرفته شده اضافه کنید.
سپس حین سرو، این مواد را در روی برنج بریزید.