درباره کینوا سیاه بیشتر بدانید!

مانند سایر غلات، کینوا هم در رنگ های مختلف وجود دارد. در این مقاله سعی داریم اطلاعات بیشتری در مورد کینوا سیاه در اختیار شما قرار دهیم.

طعم، مزه و شکل ظاهری:

کینوا سیاه جدا از رنگ تیره تر، تردتر است و عطر و طعمی به مراتب قوی تر از نوع سفید رنگ آن دارد.
به دلیل همین طعم منحصر به فرد است که بسیاری از سرآشپزهای دنیا آن را یک تجربه متفاوت می دانند.
پخت و پز آن سریع و راحت است و شکل ساختاری و رنگ آن بعد از پخت حفظ می شود و بافت آن هنگام جویدن حس می شود.

ارزش غذایی:

رنگ سیاه کینوا به دلیل وجود آنتوسیانین در آن است که خود برای جلوگیری از صدمات اشعه UV و اکسیدشدن گیاه بسیار موثر است.
آنتوسیانین ها همچنین برای محافظت از بدن دربرابر رادیکال های آزاد، بیماری های مزمن، بیماری های قلبی(زیرا دارای امگا3 فراوان و چربی های غیراشباع است که برای قلب بسیار مفید است.)، سرطان(به دلیل دارا بودن آنتی اکسیدان)، دیابت و غیره بسیار مفید است.
کینوا سیاه همچون سایر انواع آن خواص مشترک و بسیار زیادی دارد. از آن جمله باید به این اشاره کرد که سرشار از پروتئین است. شامل تمامی آمینواسیدهای مورد نیاز بدن می باشد.
در کنار اینها دارای ویتامین های گروه B، فیبر، ویتامین E، آهن، فسفر، منیزیم و زینک می باشد.
همچنین روی، منگنز و مس نیز در آن موجود می باشد.
به دلیل داشتن فسفر، منگنز و منیزیم، برای مفاصل بسیار مفید است.
کینوا فیبر زیادی دارد و فاقد گلوتن است. به همین دلیل و با توجه به خواصی که در بالا ذکر شد یک غذای کامل برای افراد گیاهخوار نیز هست و به دلیل پروتئین سرشاری که دارد بدن آنها را از استفاده از گوشت بی نیاز می کند.
همچنین به دلیل اینکه چربی بسیار کمی دارد، برای رژیم های لاغری غذای بسیار اثربخشی است.
(جدول مربوط به درصد مواد مغذی در کینوا و خواص آن را در یازده راز کینوا بخوانید.)

انتخاب کینوا سیاه برای دستورات غذایی متفاوت:

کینوا جایگزین بسیار خوبی برای برنج و ماکارونی است.
می توان آن را به سوپ و خورش نیز اضافه کرد و یا حتی به صورت سالاد درست کرد.
شما ممکن است کینوا سیاه در یک غذای خاص ترجیح بدهید، مثلاً برای تهیه پودینگ انبه، کینوا سیاه بسیار مناسب است زیرا رنگ آن در کنار رنگ انبه زیباتر می شود.
کینوا سیاه در کنار سبزیجات با رنگ روشن و دانه های قرمز انار نیز بسیار زیباست.
همچنین رنگ سیاه کینوا در انواع دسرها در کنار رنگ های سفید و قرمز بسیار جذاب و اشتها برانگیز می شود.

زمان پخت کینوا سیاه:

زمان پخت کینوا سیاه بیشتر از کینوا سفید و قرمز است و برای پخت حدود بیست تا سی دقیقه زمان نیاز دارد.

منابع:

www.thesuperfoods.net

www.livestrong.com