طرز تهیه کوفته کینوا

کوفته یکی از غذاهای معروف، قدیمی و پرطرفدار ایرانی است. در اینجا برای شما طرز تهیه کوفته کینوا را آماده کرده ایم.

مواد لازم برای کوفته کینوا

نخود👈 یک پیمانه
برنج 👈 نصف پیمانه
کینوا سفید 👈 نصف پیمانه
کینوا قرمز👈 یک چهارم پیمانه
بلغور 👈 نصف پیمانه
جعفری 👈 100 گرم خرد شده
سیب زمینی 👈 یک عدد متوسط
آرد نخود 👈 دو یا سه قاشق غذاخوری
تخم مرغ 👈 یک عدد
نمک، فلفل و زردچوبه 👈 به میزان لازم

مواد داخل کوفته

تخم مرغ پخته 👈یک عدد
گردو 👈نصف استکان
آلو بخارا👈5 عدد
پیاز داغ👈دو قاشق غذلخوری
خرما👈5 عدد

مواد سس کوفته

آلو بخارا 👈100 گرم
گوجه فرنگی 👈دو عدد
رب 👈یک قاشق غذاخوری
پیاز داغ👈یک قاشق غذاخوری
رب انار یا رب لیمو عمانی یا رب آلوچه 👈نصف قاشق غذاخوری
نمک و فلفل و زردچوبه👈 به میزان لازم

طرز تهیه کوفته کینوا

نخود، کینوا، بلغور و برنج را از شب قبل جداگانه خیس کنید. آب آنها را خالی کرده و هر کدام را جداگانه بپزید.
برای پخت برنج و بلغور از آب کمتری استفاده کنید و آنها را زنده تر بردارید تا کوفته وا نرود.
سیب زمینی را آبپز کنید.
بعد از اینکه همه مواد پخت و خنک شد آنها را دو بار چرخ کنید. بک عدد پیاز کوچک را با رنده ریز رنده کرده و آب آن را دور بریزید و پیاز را به مواد اضافه کنید.
آرد نخود، نمک، فلفل و زردچوبه، یک قاشق غذاخوری پیاز داغ و تخم مرغ را به مواد اضافه کرده و با دست خوب ورز دهید. جعفری خرد شده را اضافه کرده و مخلوط کنید.

کف دستتان را با روغن مایع چرب کنید که مواد کوفته به دستتان نچسبد سپس به اندازه یک پرتقال از مواد بردارید و کف دست پهن کنید داخل آن یک عدد آلو بخارا، یک عدد خرمای بدون هسته، نصف گردو، کمی پیاز داغ و یک تکه تخم مرغ آب پز قرار دهید.

و آن را گلوله ای جمع کنید تا کاملاً یک دست و گرد شود. به آرامی داخل تابه روغن داغ قرار دهید و همه طرف آن را به آرامی سرخ کنید. در این مرحله باید دقت و ظرافت کافی نشان داد تا کوفته‌ها شکل گِرد خود را از دست ندهند.

 
برای تهیه سس کوفته،آلو بخارا، پیاز داغ و گوجه رنده شده را با دو لیوان آب روی شعله قرار دهید تا جوش بیایید. سپس رب، نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کنید. زیر شعله را کم کنید تا بجوشد و غلیظ شود. رب انار یا لیمو لیمو عمانی یا رب آلوچه را به آن اضافه کنید و بعد از اینکه چند جوش زد شعله را خاموش کنید.
کوفته ها را داخل ظرف بچینید و سس را روی آن بریزید.

در تهیه این کوفته از گوشت استفاده نشده است و کینوا جایگزین آن شده است. این غذا برای افراد گیاهخوار مناسب است.
به غیر از گیاهخواران افرادی که می خواهند طعم یک کوفته بی نظیر را تجربه کنند بدون اینکه احساس سنگینی در معده خود داشته باشند می توانند این کوفته خوشمزه را تجربه کنند.