طرز تهیه آش ترخینه

ترخینه یک غذای نیمه آماده است. آش ترخینه با استفاده از تکه‌های خشک ترخینه، حبوبات و سبزی تهیه می شود.
طرز تهیه آش ترخینه در ادامه مطلب آموزش داده می شود.

در مواقعی که زمان برای پخت غذا کم دارید می توانید با استفاده از ترخینه یک آش خوشمزه و فوری تهیه کنید.
آش ترخینه یکی از غذاهای مقوی و لذیذ است و از محبوب ترین آش های سنتی است که بیشتر در فصل زمستان تهیه می شود.
می توانید ترخینه را از عطاری یا فروشگاه ها تهیه کنید. ولی ترخینه خانگی خوشمره تر و سالم تر است.

طرز تهیه ترخینه:

نیم کیلو ماست را با همزن بزنید تا صاف شود و به آن یک و نیم لیتر آب و یک قاشق غذا خوری نمک اضافه کنید تا به صورت دوغ درآید.
دوغ را داخل قابلمه بریزید و روی شعله قرار دهید تا بجوشد.
نیم کیلو بلغور گندم را به آن اضافه کنید و زیر شعله را کم کنید تا به آرامی بجوشد و دوغ به خرد بلغورها برود. (حدود سه ربع طول می کشد.)
بعد از اینکه سفت شد، مقداری به آن پونه، نعنا و برگ سیر خشک اضافه کنید، زیر شعله را خاموش کنید تا سرد شود. سپس هر بار به اندازه یک نارنگی کوچک از خمیر را بردارید با دست فرم دهید و وسط آن را کمی گود کنید تا بهتر خشک شود. ترخینه ها را داخل سینی بچینید و در آفتاب یا کنار بخاری خشک کنید.

مواد لازم جهت تهیه آش ترخینه:

ترخینه 👈هفت عدد 
لپه 👈نصف پیمانه
ماش 👈نصف پیمانه
عدس👈نصف پیمانه
دال عدس👈نصف پیمانه
پیاز 👈یک عدد بزرگ
سبزی آش شامل اسفناج، جعفری، گشنیز، تره 👈500 گرم
نمک👈به میزان لازم

طرز تهیه آش ترخینه:

حبوبات را از قبل چند ساعت خیس کنید. اگر برای پخت غذا زمان کم دارید از حبوباتی که سریع تر پخته می شود مانند عدس ، دال عدس، ماش و لپه استفاده کنید. در غیر اینصورت می توانید نخود و لوبیا هم اضافه کنید.
سپس حبوبات و ترخینه را همراه آب داخل قابلمه ریخته و بگذارید بپزد. بعد از اینکه حبوبات پخته شد سبزیجات خرد شده را اضافه کنید. در نهایت نمک را اضافه کنید و بگذارید تا آش جا بیفتد.
آش را در ظرفی که می خواهید سرو کنید بکشید و با پیاز داغ و نعنا داغ تزئین کنید.

این آش خوشمزه و لذیذ یک انتخاب مناسب برای یک غذای فوری یا غذای سریع است.