انواع خوراک سبزیجات 

خوراک سبزیجات را به روش های مختلف و از سبزیجات متفاوت می توان تهیه کرد.
خوراک سبزیجات از خوشمزه ترین و ساده ترین غذاهای گیاهی است که می توان با سلیقه و ذائقه خود ترکیبات متفاوتی از سبزیجات را تجربه کرد.

در اینجا انواع خوراک سبزیجات که دوستان گیاهخوار تهیه کرده اند در اختیار شما قرار می گیرد تا ایده بگیرید و ترکیب مناسب با سلیقه خود را انتخاب نمائید.

سبزیجاتی که به طور رایج در خوراک‌ها و غذاهای گیاهی ایرانی به کار می‌رود:
بادمجان، کدو، سیب زمینی،پیاز، سیر، نخود سبز، ذرت، بامیه، اسفناج، قارچ، گوجه فرنگی، هویج، کرفس، کلم بروکلی، فلفل دلمه ای

زریندخت: خوراک سبزیجات

پیاز، سیر، کدو، بادمجان، هویج، نخودفرنگی، سیب زمینی، فلفل دلمه ای

رُهام اشکش: خوراک سبزیجات کدو و بامیه

مواد لازم:
کدو 2 عدد، هویج 1 عدد، سیب زمینی 1 عدد، پیاز 1 عدد، سیر 1 حبه
فلفل دلمه ای یک مقدار، گوجه 3 عدد متوسط، بامیه ریز به میزان دلخواه
زردچوبه به میزان لازم، فلفل سیاه یک مقدار، روغن کنجد 2 قاشق غذا خوری

طرز تهیه:
کدوها و هویج را به صورت حلقه ای خرد می کنیم و توی تابه میریزیم. بعد پیاز را ریز میکنیم سیر را رنده می کنیم. فلفل دلمه ای را نگینی خرد میکنیم و به کدوها اضافه میکنیم. سیب زمینی ها را هم به صورت حلقه های نازک خرد میکنیم و حلقه ها را از وسط نصف می کنیم و اضافه می کنیم . گوجه ها را هم حلقه ای خرد می کنیم و اضافه می کنیم و کمی زرد چوبه میریزیم و مخلوط میکنیم. یکم فلفل سیاه و نمک می ریزیم .
بامیه ها را کنار این سبزیجات می ریزیم و در نهایت 2 قاشق روغن ترجیا کنجد به سبزیجات اضافه می کنیم درب تابه را می گزاریم و با حرارت کم تا سبزیجات به آرامی بخار پز بشوند بعد از 20 دقیقه آماده است.

خوراک سبزیجات فرانسوی راتاتوی

راتاتوی یه جور خوراک سبزیجات هست ورقه ورقه میکنن سبزیجات رو و با آب گوجه میپزن.

مواد لازم

پیاز درشت= ۲ تا ۳ عدد
بادمجان متوسط= ۵ تا ۶ عدد
کدوی متوسط= ۳ تا ۴ عدد
گوجه فرنگی درشت = ۵ تا ۶ عدد
فلفل سبز دلمه ای = ۲ تا ۳ عدد
سیر =۲ تا ۳ پره
سبزی معطر(نعناع ، ترخان و جعفری)=یک دسته کوچک
روغن زیتون اليت=۱۵۰ گرم (یک پیمانه سرخالی)
نمک =به مقدار کم
پیاز را خلال و در روغن زيتون اليت سرخ می کنیم تا کمی طلایی شود ، سپس سیر را می کوبیم و داخل پیاز میریزیم و بهم میزنیم ، آنگاه فلفل را به صورت حلقه یا ریز خرد می کنیم و با پیاز و سیر تفت می دهیم بعد بادمجان و کدو را به حلقه های نازک می بریم و به پیاز اضافه می کنیم و گوجه فرنگی را نیز خرد می کنیم و داخل ظرف می ریزیم و کمی نمک می زنیم و دسته سبزی معطر را نیز داخل ظرف قرار می دهیم ، حرارت را ملایم می کنیم تا تمام مواد بپزد و آب آن کشیده شود بعد دسته سبزی را بر می داریم و راتاتوی را در ظرف می کشیم . بهتر است روی گوجه فرنگی ها آب جوش بریزیم و پوست آنرا بگیریم و بعد مصرف کنیم . باید دقت کرد تمام مواد پخته شود ولی زیاد له نگردد.

افسانه: خوراک سبزیجات

سیب زمینی رو نگینی خورد کردم سرخ کردم، گل کلم با پیاز تفت دارم قارچ، فلفل دلمه ی رنگی بهش اضافه کردم با یه قاشق رب، نمک و فلفل و آویشن و ابلیمو هم ریختم، روشم سس خردل ریختم.

لیلا: ناهار من

کدو، سیب زمینی، هویج، گوجه و پیاز سرخ شده

جواد:خوراک سبزیجات

ذرت، کرفس، بروکلی، کدو، گوجه، قارچ، فلفل دلمه، زرشک، هویج، پیاز و سیب زمینی، ادویه کاری، آویشن، نمک، رب انار

همه رو خرد کردم و گذاشتم بخارپز بشه

نیم ساعت مونده رب انار و زرد چوبه و کمی فلفل قرمز رو با آب جوش هم زدم و اضافه کردم.

آناهیتا:

بادمجان، کدو آبپز، سویا، قارچ، آویشن، نمک

فاطمه:خوراک سبزیجات قارچ و ذرت

پیاز خورد شده رو همراه با فلفل دلمه ای تفت میدیم بعد گوجه ی ریز شده رو اضافه میکنیم. میشه از رب هم در کنار گوجه استفاده کرد (که من استفاده کردم) میزاریم حدودا 5-8 دقیقه با شعله ی کم(ادویه فراموش نشه). بعد قارچ های که چهار تکه شدن رو اضافه می کنیم. حدودا 20 دقیقه رو شعله متوسط. بعد ذرت ها رو اضافه می کنیم و میزاریم که جا بیوفته.
البته در کنار این مواد میتونید از پاپریکا هم استفاده کنید.

بهناز:

غذاى وگان سرعتى ، مناسب براى دوستان مجرد 😁 گوجه خورد شده، قارچ، فلفل دلمه و كدو

آناهیتا:غذای من درآوردی من

بادمجان و کدو آبپز، لوبیا قرمز و چیتی که از قبل با هم پخته شده بود، رب، نمک

مزش خوب شد.

مرضیه:

پياز رو تفت بدين با زردچوبه و قارچ و گوجه و سير و اضافه كنين با اب ليمو و ادويه ها بعدم فلفل سبز و هويج. البته هويج كم ريختم. بعد كدو رو اضافه كنين و بذارين ی كم بخار بيفته
بعد لوبيا رو كه قبلاً پختم و با رب و آبليمو تفت دادم اضافه كردم با سيب زمينی و پخت

فاطمه شهبازی

پیاز داغ و کدو رنده درشت مثل خلال تفت بدید و گردو خرد شده و کنجد و سویا سس و فلفل سیاه بزنید.
بسیار سریع و خوشمزه

نعیمه:

قارچ،فلفل دلمه ایِ سبز و قرمزو زرد و نارنجی، ذرت، نخودسبز، هویج، گوجه،سیب زمینی، سس فرانسوی پنیر پیتز
اول سیب زمینی ها رو می پزیم.
بعد بقیه موادو نگینو میکنیم میریزیم تو قابلمه با یکم روغن هسته ی انگور. بعد بیست دقیقه که خودشو گرقت سیب زمینی های پخته شده رو بعد از نگینی کردن با مواد قاطی میکنیم. بعد از اضافه کردن نمک و فلفل و آویشن و آبلیمو به مقدار دلخواه، بعد از 10 دقیقه سس و پنیر پیتزا رو هم اضافه می کنیم. سالاد کنارش جوانه ی گندم، ذرت، نخود فرنگی و هویج به علاوه ی ادویه و سس هست.

رُهام اشکش:خوراک سبزیجات کدو و بادمجون برش دایره ای

قارچ، گوجه، فلفل سبز،گردو، ریحون و ترکیب پنیرگیاهی، فلفل سیاه، سیر و پونه
بیست دقیقه تو فر گذاشتم. خوراکی سبک،آبدار و لذیذ

آرمینا:

خوراک قارچ و پیاز وسیب زمینی و گوجه

شهره مطلع خوراك قارچ و باميه:

پياز رو تفت ميديم و سيب زميني نگيني رو اضافه ميكنيم.
ادويه ها شامل فلفل ، زردچوبه، كمی پودر ريحان خشك و پودر تخم گيشنيز اضافه ميكنيم.
بعد از دو سه مين، قارچ رو اضافه و همراه بقيه مواد تفت ميديم.
بعد از چند مين، باميه و كمي آب و در آخر كار گوجه فرنگي رو اضافه ميكنيم
صبر ميكنيم تا جا بي افته.
نوش جان

پریسا عظیم پور

پیاز، سیب زمینی، فلفل دلمه ای، قارچ، کدو، خیلی خیلی کم سوسیس کراکوف گیاهی
یک قاشق رب خونگی و ادویه

بامیه، هویج، سیب زمینی، کرفس، فلفل دلمه، کدو، گوجه، بادمجان

کدو،سیب زمینی ،پیاز،گوجه ،رب ، نمک و ادویه

پروتیین گیاهی، نخود سبز، ذرت، هویچ، کدو، گوجه، فلفل سبز با ادویه ماسالای هندی و روغن کنجد

پروتیین گیاهی رو ده ساعتی هست توی آب لیمو، موسیر، پودر پیاز،آویشن خوابوندم

کمی نعنا و جعفری هم داخلش ریختم.

نسیم: خوراک سبزیجات کنگر و قارچ

نهار ما کنگر و قارچ همراه پیاز داغ و نمکو ادویه خیلی خوشمزه س

فاطمه

اول پیاز رو تفت دادم که فقط کمی نرم بشه. بعد سیر له شده اضافه کردم.
کدو خورشتی و بادمجون رو اضافه کردم یکم ادویه زدم. دو تا گوجه رنده کردم اضافه کردم بهشون. بعد از چند دقیقه گوجه تکه تکه شده هم اضافه کردم. آب اضافه کردم گذاشتم بپزه. بین پختن هم از آب غوره و فلفل سیاه و آویشن بیشتر استفاده کردم.
اون تکه های فلفل دلمه ای که خام بنظر میاد رو دو سه دقیقه ی آخر اضافه کردم دلم میخواست یکم حالت خامی هم داشته باشه بعضی از فلفل دلمه ای ها 
اون کناری ها هم که معلومه سیب زمینی سرخ کرده است.

میلاد درویش

اسفناج تازه میگیرین،خوب میشوریدش،بعدش رنده میکنید،میریزید توی تابه، بعدش بادنجون تازه میگیرید حلقه نازک میکنین
میندازینش توی تابه، بعدش هویج ریز شده خیلی کم میریزین، بعدش کمی تکه های پاپریکا و همینطور نخود فرنگی و لوبیا
و آخرشم قارچ، درب تابه رو میگذارید تا بخارپز بشه
نوش جونتون

Parfüm

ناهار ما،لوبیا ،قارچ ،هویج،پیاز داغ و رب و ادپیه جات،کدو،سیب زمینی،فلفل دلمه،جعغری و کمی اسفناج و جوانه که من تو اکثر غذاهام میریزم،موقع سرو کمی بذر کتان ریختم روش

میلاد درویش:اینم نهار امروزم

سیب‌زمینی، قارچ، نخودفرنگی، پوره نخودچی، لوبیا، لوبیاخاکی، کلم، کلم‌بروکلی، ذرت، اسفناج، بادنجون، هویج، خیار، گوجه، سویا، چغندر 

سحر:

خوراک کدو و بادمجان

پریسا عظیم پور: شام بخارپزهای خوشمزه

بامیه، کلم بروکلی، گل کلم، فلفل دلمه ای، کرفس

خوراک سبزیجات

Parfüm

گوجه و فلفل دلمه ای سرخ شده به ادویه جات،قارچ تفت داده شده با آویشن و فلفل سیاه ،بادمجون سرخ شده،سیب زمینی سرخ شده،ترشی میوه خودم درست کردم خیلی ملسه😋پیاز نون ،و نون جو،شام دیشب ما

الهام:

3نفر باهاش سیر شدن😂
سیر تفت داده و قارچ خرد شده با سیب زمینی خلالی و نمک و فلفل و ادویه و پودر سماغ

با تشکر از دوستان عزیزی که تجربیات خود در زمینه آشپزی گیاهی و تهیه غذاهای گیاهی را در اختیار ما گذاشتند.