آش رشته

آش رشته

آش رشته از معروف ترین، متداول ترین و خوشمزه ترین آش های ایرانی است. بسته به عادت‌ خانوادگی به عنوان پیش غذا یا غذای اصلی استفاده می‌شود.

مواد لازم:
نخود، لوبیا و عدس👈هر کدام یک پیمانه
رشته مخصوص آش👈400 گرم
سبزی آش ( تره – جعفری – اسفناج – شوید – گشنیز )👈نیم کیلو
نعنا خشک👈4 قاشق
پیاز متوسط👈2 عدد
کشک ساییده 👈1 پیمانه
جو پرک، بلغور، برنج👈از هر کدام 1 قاشق غذا خوری
سیر👈چند حبه
نمک ، فلفل و زردچوبه👈به میزان لازم

طرز تهیه آش رشته:
حبوبات را از قبل خیس می کنیم و چند مرتبه آب آن‌ها را عوض می کنیم.
خیس کردن حبوبات هم نفخ آن‌ها را می‌گیرد و هم باعث می‌شود زودتر پخته شوند. سپس نخود و لوبیا را به همراه آب داخل قابلمه ریخته و روی حرارت می گذاریم، وقتی نیم پز شد عدس را اضافه میکنیم. سپس یک قاشق جو پرک، یک قاشق برنج و یک قاشق بلغور داخل حبوبات پخته شده می ریزیم تا لعاب آش بیشتر شود. سپس سبزی، سیر و مقداری پیاز داغ را داخل آش می ریزیم و می گذاریم سبزی ها هم بپزند. وقتی سبزی ها پخته شد، رشته را در آش می ریزیم و می گذاریم با حرارت ملایم بپزد. نمک، فلفل و زردچوبه را هم اضافه می کنیم.سعی کنید نمک را با احتیاط در آش بریزید، چون کشک و رشته نمک دارند. بعد آش را از روی شعله بر می داریم و با کشک مخلوط می کنیم . سپس در ظرف مورد نظر می ریزیم و روی آن را با کمی کشک و پیاز داغ و نعنا داغ و در صورت دلخواه سیر داغ تزیین می کنیم .