بهترین جایگزین برنج
در مقاله جایگزین نان و برنج یکی از بهترین جایگزین های این دو ماده غذایی یعنی آمارانت را معرفی کردیم.
درباره کینوا نیز بارها نوشتیم و نشان دادیم یک سوپرفود فوق العاده است.
اما در این مطلب سعی داریم بگوییم چرا باکویت بهترین جایگزین برنج است؟
باکویت دانه ای از دسته شبه غلات که مانند آمارانت و کینوا، گلوتن ندارد.
باکویت (buckwheat)، دانه ای خوراکی و مخروطی مانند است که به اشتباه در سایتهای فارسی، گندم سیاه ترجمه شده است.
چرا باکویت بهترین جایگزین برنج است؟
پروتئین باکویت بسیار بیشتر از برنج است.
فیبر باکویت فوق العاده زیاد است و می توان گفت فیبر برنج نسبت به باک ویت ناچیز است.
بیماران دیابتی که نمی توانند برنج بخورند می توانند باکویت را که قندی برابر با صفر دارد مصرف کنند.
تنها چربی باک ویت کمی بیشتر از برنج است. حدود سه گرم چربی مفید در هر صد گرم باک ویت خام وجود دارد که همین مقدار کم جزء چربی های مفید مثل امگا سه و امگا شش هستند.
باکویت علاوه بر کلسیم و آهن، منیزیم و منگنز و مس نیز دارد.
باکویت سرشار از ترکیبات آنتی اکسیدانی است که برای سلامتی بسیار مفید است.
در واقع، آنتی اکسیدان های بیشتری نسبت به سایر غلات دیگر مانند جو، گندم و چاودار تولید می کند.
متأسفانه عموم مردم معیار مقاسیه مواد غذایی برای چاقی و لاغری را میزان کربوهیدرات می دانند.
در هر صد گرم باکویت خام 71.5 گرم کربوهیدرات و در هر صد گرم برنج سفید خام 80 گرم کربوهیدات وجود دارد.
در صورتی که شاخص های دیگر مثل میزان فیبر و شاخص گلایسمی بسیار مهمتر هستند.
باکویت شاخص گلایسمی پایین دارد که باعث می شود سطح قند خون را برای مدت بیشتری پایین نگه دارد.
همچنین فیبر آن تقریباً ده برابر برنج سفید است که باعث می شود برای مدت طولانی تری احساس سیری داشته باشید. همچنین پروتئین بالای آن باعث می شود حجم کمتری از باکویت در مقایسه با برنح شما را برای مدت طولانی تری سیر نگه دارد.
آیا افراد دیابتی می توانند برنج بخورند؟
در حال حاضر میلیون‌ها نفر در سرتاسر جهان از بیماری دیابت رنج می‌برند و عده زیادی نیز از ابتلای خود به این بیماری مطلع نیستند.
برای همین محققان مطالعات زیادی در این زمینه انجام می‌دهند.
در همين راستا اخیراً پژوهشگران آمریکایی نشان داده‌اند که مصرف زیاد برنج سفید خطر بیماری دیابت نوع ۲ را بالا می‌برد.
برنج شاخص گلیسمی بالایی دارد و بعد از مصرف آن میزان گلوکز خون افزایش می‌یابد، از سوی ديگر فیبرها و منیزیم از ابتلا به دیابت پیشگیری می‌کنند، اما متأسفانه برنج سفید حاوی میزان کمی از این دو ماده‌ی مغذی است.
از آنجایی که افزایش جزئی در میزان گلوکز می‌تواند در وضعیت افراد دیابتی اختلال ایجاد کند، توصیه می‌شود که این افراد مصرف غذاهای نشاسته‌دار مانند برنج را کم کنند.
در چنین مواردی، بهترین کار جایگزین کردن این غذاها با غذاهایی است که حاوی کربوهیدرات‌های پیچیده مانند کینوا و باک ویت هستند.
| تمام تلاش تیم کیان فود این است که محصولات غذایی سالم که ارزش بالایی دارند و در کل دنیا مصرف می شوند را شناسایی کرده و به ایرانیان معرفی کند. همه اطلاعاتی که در این مقاله ها در اختیار شما قرار می گیرد با پشتوانه علمی و تحقیق و تلاش همکارنمان به دست آمده و هیچ اطلاعاتی کذب نیست یا بزرگنمایی نشده است. متأسفانه بسیاری از مقاله های فارسی فقط ترجمه ای غیر تخصصی از مقالات انگلیسی هستند. اما تیم تخصصی کیان فود از مترجمان با تجربه و متخصصان تغذیه زبده تشکیل شده است. |
در این مقاله بخشی از مزایای باکویت نسبت به برنج را بیام کردیم.
و به سوال چرا باک ویت بهترین جایگزین برنج است؟ پاسخ دادیم.
قطعاً وجود برنج در برنامه رژیم غذایی اهمیت زیادی دارد اما درصورتی که نمی توانید مصرف کنید باکویت گزینه ای عالی است.
اگر دارای رژیم غذایی ویژه ای هستید حتماً با پزشک خود مشورت کنید.
در ضمن با مطالعه مقاله باکویت و خواص آن بیشتر با این ماده غذایی منحصر به فرد آشنا شوید.
همچنین باکویت برای رژیم لاغری با توجه به خواص فوق، گزینه ای بسیار مناسب است.
بدون دیدگاه