طرز تهیه برگر گیاهی یا وجی برگر

وجی‌برگر نوعی همبرگر برای گیاهخواران است که در آن گوشت به کار نرفته‌ است.
در جاهایی مانند هند که گیاه‌خواری گسترده‌است،
مکدونالد و کنتاکی وجی برگر سرو می‌کنند.
برای تهیه وجی‌برگر از فرمول‌های مختلفی می‌توان استفاده کرد.
فرمول‌های مختلف وجی‌برگر عموماً شامل پروتئین‌های گیاهی مانند کینوا و لوبیا می باشد.
طرز تهیه سه نوع برگر گیاهی را می توانید در لینک های زیر ببینید.

برگر اوکارا

برگر کینوا

کینوا برگر ، وگان برگر

در این مقاله طرز تهیه برگر گیاهی با لوبیا سیاه آموزش داده می شود.

مواد لازم جهت تهیه برگر گیاهی لوبیا سیاه

طرز تهیه برگر گیاهی یا وجی برگر

لوبیا سیاه را 5 تا 6 ساعت در آب خیس کنید و آب آن را عوض کنید.
بعد آن را بپرید و داخل صافی بریزید تا آب آن خارج شود.
لوبیا سیاه پخته شده را داخل یخچال بگذارید تا خنک شود، سپس آن را چرخ کنید.
لوبیا سیاه چرخ شده، پیاز رنده شده، پودر سوخاری، پودر پروتئین کینوا، روغن زیتون و ادویه ها را با هم مخلوط کنید و با دست ورز دهید.
به اندازه برگر قالب یزنید یا با دست شکل دهید.

تابه را کمی چرب کنید و برگر ها را در آن سرخ کنید.
برای کنار این برگر می توانید سیب زمینی، بامیه و قارچ هم سرخ کنید.

سرخ کردن سیب زمینی به روش رستورانی

سیب زمینی ها را درشت خرد کنید و سه تا چهار دقیقه داخل آب بجوشانید.
سپس آنها داخل یک کاسه آب سرد و یخ بریزید.
بعد از اینکه سیب زمینی ها چند دقیق جوشید داخل یک صافی بریزید و خیلی سریع به آب یخ منتقل کنید.
بعد از چند دقیقه آنها را آبکش کرده و بعد از اینکه کامل آب آنها خارج شد سرخ کنید.