جایگزین گوشت

امروزه محققان تغذیه توصیه می کنند تا حد ممکن باید مصرف گوشت به خصوص گوشت قرمز را کاهش داد.
مصرف بیش از حد گوشت قرمز باعث بروز بسیاری از بیماری ها از جمله بیماری های قلبی عروقی، نقرس، دیابت و سرطان می شود.
اگر گیاهخوار هستید یا پزشکتان مصرف گوشت را ممنوع کرده است، باید به دنبال جایگزین گوشت برای تأمین پروتئین بدنتان باشید.
اگر گوشت را از برنامه رژیم غذایی خود حذف کرده اید، حتماً منابع غنی گیاهی را جایگزین آن کنید.
در ادامه با کیان فود همراه باشید تا بهترین جایگزین های گیاهی برای گوشت را به شما معرفی کنیم.
اگر باور دارید که با نخوردن گوشت دچار سوء تغذیه می شوید و آهن و پروتئین بدنتان تأمین نمی شود با خواندن این مقاله تغییر نگرش خواهید داد.
وقتی از مضرات گوشت به ویژه گوشت قرمز مطلع می شود به دنبال جایگزین های گیاهی و طبیعی سالم می گردید.
شما با کاهش مصرف گوشت قرمز می توانید از بروز بسیاری از بیماری ها جلوگیری کنید.
از جمله دیابت، فشارخون بالا،نقرس، بسیاری از بیماری های قلبی عروقی، سکته، سرطان و…
البته ضرورتی ندارد که حتماً گیاه خوار شوید اما بهتر است مصرف گوشت قرمز را کم کنید و به جای آن از منابع سالم پروتئین استفاده کنید.

بهترین جایگزین گوشت

حبوبات

عدس، لوبیا، نخود، ماش، دال عدس، لپه 

مغزها

بادام درختی، گردو، فندق، پسته، بادام هندی

دانه ها و غلات

کینوا ، باکویت ، دانه چیا ، آمارانت، کنجد، جو دو سر، سویا، تخمه آفتاب گردان، برنج قهوه ای

سبزیجات

قارچ، اسفناج،جعفری، آووکادو، کلم بروکلی، گوجه فرنگی، نخود فرنگی، زیتون

گوشت قرمز و مرگ و میر

در یک مطالعه که در دانشگاه هاروارد انجام شد، رژیم غذایی و سلامت عمومی ۱۲۵۰۰۰ نفر به مدت ۲۰ سال مورد بررسی قرار گرفت.
از این تعداد حدود ۲۴۰۰۰ نفر به علت بیماری های قلبی و یا سرطان جان خود را از دست دادند.
در این مطالعه نشان داده شد که افرادی که میزان گوشت قرمز بیشتری مصرف می کردند در سنین پایین تری جان خود را از دست داده اند.
همچنین افرادی که گوشت قرمز بیشتری مصرف می کردند، وزن بیشتری داشتند، ورزش کمتری می کردند و مصرف سیگار و الکل بیشتری داشتند.
محققان سعی کردند سبک زندگی این افراد را تغییر دهند و در این کار نیز موفق شدند اما با این وجود تاثیرات مصرف گوشت قرمز همچنان باقی ماند.
به ازای مصرف یک وعده غذایی شامل سه انس گوشت قرمز، به احتمال ۱۳ درصد، یک روز از عمر افراد کاسته می شود.
منظور از گوشت قرمز گوشت گاو، بره و گوسفند است.
همین آمار برای گوشت های فرآوری شده مانند هات داگ، بیکن و ژامبون ها تا ۲۰ درصد افزایش می یابد.
این به این معناست که به ازای هر وعده غذایی شامل مثلاً هات داگ به احتمال ۲۰ درصد یک روز از عمر شما کاسته می شود.

نتیجه ی نهایی این مطالعه نشان می دهد:
مصرف منظم گوشت قرمز و به ویژه گوشت های فرآوری شده به میزان قابل توجهی میزان مرگ و میر در سنین پایین را افزایش می دهد.

مصرف گوشت در بین ایرانی ها

کباب، آبگوشت و انواع خورشت ها و بسیاری از غذاهای ما ایرانی ها از گوشت قرمز تهیه می شود.
و این باعث شده است ناخواگاه مصرف ما از این گوشت بالا باشد.
از طرفی ذائقه ایرانی ها از سخت پسند ترین ذائقه ها است.
باید با کمی خلاقیت جایگزین گوشت در غذاهای سنتی ایرانی را پیدا کنیم.
تا هم سالم تر غذا بخوریم هم مورد پسند ذائقه اکثر مردم باشد.
بسیاری از دوستداران و علاقه مندان به گوشت می ترسند که یک وعده غذایی بدون گوشت داشته باشند.
اما دستورالعمل های گیاهی می تواند واقعاً دلچسب، لذیذ و سیر کننده باشند.

در ادامه لینک طرز تهیه چند غذای سنتی ایرانی که بدون گوشت و با جایگزین پروتئین گیاهی تهیه شده است را می بینید.

طرز تهیه خورش قورمه سبزی

طرز تهیه خورش قیمه

طرز تهیه کباب گیاهی