کینوا چیست و چه خواصی دارد؟!

کینوا چیست و چه خواصی دارد؟! 

کینوا گیاهی است که در ایران کمتر مورد بررسی قرار گرفته است و زیاد شناخته شده نیست.
دانه های خوراکی گیاه کینوا یکی از محبوب ترین غذاهای سالم جهان است.
پخت آن خیلی راحت و سریع است و انواع غذاها را می توانید با آن تهیه کنید.

کینوا در سه رنگ متداول سفید، قرمز و سیاه وجود دارد.
در یک ویدئوی مجزا تفاوت این سه را از نظر ارزش غذایی و بافت و طعمشان بعد از پخت کامل توضیح خواهیم داد.
به دلیل اهمیت زیاد این ماده غذایی سازمان فائو که سازمان خواربار و کشاورزی ملل متحد هست سال 2013 را به نام سال جهانی کینوا نامگذاری کرد.

در این ویدئو هفت ویژگی فوف العاده کینوا توضیح داده می شود.

امیدواریم این هفت ویژگی کینوا که در این ویدئو مشاهده می کنید باعث شود کینوا را به سبد غذایی روزانه خانواده خود اضافه کنید.

هفت ویژگی منحصر به فرد کینوا چیست؟

اولین و مهمترین مزیت کینوا

کینوا پروتئین بالایی دارد و یکی از معدود غذاهای گیاهی است که 9 اسید آمینه ضروری را همزمان دارد.
در واقع پروتئین از اسیدهای آمینه تشکیل شده است.
از نظر بیولوژیک، اسیدهای آمینه به دو گروه اسیدهای آمینه ضروری و غیرضروری تقسیم می‌شوند.

بدن ما نمی تواند اسیدهای آمینه ضروری را بسازد و باید از طریق مواد غذایی وارد بدن شوند.
اگر یک ماده غذایی 9 اسید آمینه ضروری را داشته باشد پروتئین کامل محسوب می شود.
متأسفانه خیلی از غذاهای گیاهی بعضی از اسید های آمینه ضروری مثل لیزین را ندارند.
ولی کینوا یک استثناء است که شامل 9 اسید آمینه ضروری می شود و پروتئینش کامل است.
از این نظر کینوا به گیاهخواران و افرادی که دوست دارند پروتئین با کیفیت و کامل گیاهی مصرف کنند بسیار توصیه می شود.

دومین ویژگی خوب کینوا

کینوا شاخص گلایسمی متوسط به پایینی دارد.
اطلاع داشتن از شاخص گلایسمی مواد غذایی برای افراد دیابتی و افرادی که می خواهند کالری کمتری مصرف کنند و وزنشان را کنترل کنند خیلی مفید است.
غذاهایی با شاخص گلایسمی متوسط یا پایین، به ما کمک می کنند برای مدت طولانی تری احساس سیری داشته باشیم.
و برای مدت طولانی تری سطح قند خون را ثابت و پایدار نگه می دارند.
برنج شاخص گلایسمی بالایی دارد و به همین دلیل توصیه می شود کمتر مصرف کنید. به راحتی می توانید کینوا را با حجم کمتر در کنار غذاهایتان جایگزین برنج کنید.

سومین ویژگی خوب کینوا

کینوا فاقد گلوتن است.
گلوتن پروتئینی است که در بعضی مواد غذایی مثل گندم و جو وجود دارد.
این روزها بحث جهانی خیلی داغی در مورد گلوتن و حذف آن از سبد غذایی وجود دارد.
وقتی آرد گندم با آب مخلوط می شود یک شبکه چسبناکی ایجاد میکند که به دیواره روده می چسبد.
به غیر از افرادی که به گلوتن حساسیت دارند و بدنشان نمی تواند این ماده غذایی را تحمل کند خیلی از افراد بدون هیچ مشکلی و برای پیشگیری و سلامتی بیشتر ترجیح میدهند از رژیم غذایی فاقد گلوتن استفاده کنند.
کینوا این ویژگی خوب را دارد که فاقد گلوتن است و اگر تصمیم دارید از رژیم غذایی گلوتن فری استفاده کنید به راحتی میتوانید آرد کینوا را جایگزین آرد گندم کنید.

چهارمین ویژگی بسیار عالی کینوا

کینوا فیبر بالایی دارد.
داشتن یک رژیم غذایی حاوی فیبر بالا، به کنترل و کاهش وزن کمک می کند.
همچنین از بسیاری از مشکلات گوارشی مانند یبوست جلوگیری می کند چون فیبرها به حرکات روده و دفع راحت کمک می‌کنند.
همچنین فیبرها باعث احساس سیری طولانی مدت می شنوند، میزان کلسترول خون را پایین می‌آورند و از ابتلاء به بیشتر سرطان‌ها پیشگیری می‌کنند.

پنجمین ویژگی بسیار خوب کینوا

کینوا آنتی اکسیدان بالایی دارد.
امروزه همه جا از فواید مواد آنتی اکسیدانی، از پیشگیری از سرطان و بیماری های قلبی گرفته تا جلوگیری از پیر شدن سلول ها صحبت می شود.
آنتی اکسیدان ها جلوی عمل رادیکال های آزاد را که موادی فعال و ویرانگر هستند، می گیرند و آنها را خنثی می کنند.
آنتی اکسیدان های اصلی ویتامین های E، C و بتاکاروتن هستند.
یک مطالعه در مورد آنتی اکسیدان ها با ۱۰ ماده غذایی شامل ۵ نوع غلات، ۳ نوع شبه غلات و ۲ نوع حبوبات مشخص کرد کینوا بالاترین محتوای آنتی اکسیدانی در ۱۰ نوع را دارد.

ششمین ویژگی بسیار خوب کینوا

کینوا سرشار از مواد معدنی مهم مانند آهن و منیزیم است.
متأسفانه در رژیم غذایی مدرن شاهد فقدان بسیاری از مواد مغذی هستیم.
این امر به ویژه در برخی مواد معدنی، مانند منیزیم ، پتاسیم، روی و برای زنان آهن مشهود است.
جالب توجه است، کینوا سرشار از هر ۴ مواد معدنی نامبرده است.
به خصوص منیزیم کینوا بسیار بالا است.
منیزیم یک ماده معدنی است که کمک میکند استخوان ها و دندان ها جذب کلسیم بهتری داشته باشند و این ویژگی برای کودکان در سن رشد بسیار مناسب است.

همچنین پتاسیم موجود در کینوا باعث می شود قلب به صورت منظم کار کند.

ویژگی هفتم کینوا

ویژگی خیلی مهم کینوا این است که سرشار از ویتامین B است.
اگر احساس خستگی می کنید کمبود ویتامین B دارید پس کینوا را به رژیم غذایی خود اضافه کنید.
این ویتامین همچنین از ریزش مو جلوگیری می کند.
ویتامین های گروه B باعث ایجاد شادبی می شود.
این ویژگی برای کودکان که مدام در حال بازی و ورزش هستند مفید است.