روغن زیتون فرابکر

روغن‌ها از جمله خوراکی‌های غیرقابل‌ حذف در زندگی ما هستند.
همه افراد برای طبخ غذای خود به روغن نیاز دارند.
در نتیجه باید در انتخاب این خوراکی دقت بسیار زیادی به کار گرفته شود.
روغن زیتون یکی از بهترین انتخاب‌ها به عنوان روغن خوراکی و روغن پخت‌ و پز است.
اما بین انواع روغن زیتون تفاوتهایی وجود دارد که باعث شده هر کدام مناسب مصارف خاصی باشند.
روغن زیتون فرابکر خالص ترین و پرخاصیت ترین نوع روغن زیتون می‌باشد که دارای مواد مغذی فراوان و فواید متعدد می باشد.
روغن زیتون فرابکر به اکسیر سلامت معروف شده است.
.اگر به دنبال خواص زیتون و طعم و بوی طبیعی آن هستید بهترین گزینه برای شما روغن زیتون فرابکر خواهد بود

ممکن است روغن زیتون معمولی بی‌بو برای برخی افراد دلچسب تر باشد.
اما لازم به ذکر است که روغن زیتون فرابکر آنتی‌اکسیدان‌های بیشتر و عوامل ضدالتهابی قوی‌تری دارد.
و به همین علت یک ماده غذایی خاص و بی‌نظیر محسوب می‌شود و برای اهداف درمانی و سلامتی بخش مؤثرتر می‌باشد.
روش استخراج روغن زیتون فرا بکر طوری است که ویتامین‌ها و مواد معدنی موجود در زیتون حفظ شده و طعم واقعی زیتون احساس می‌شود.
به خاطر دارا بودن مقادیر فراوانی از اسیدهای چرب تک اشباع نشده، امگا ۳، ویتامین K و ویتامین E زمینه را برای کاهش بیماری‌های قلبی و عروقی فراهم می‌کند.
انواع مختلف روغن زیتون با توجه به نوع استخراج، دستگاه روغن گیری، نوع مواد افزودنی و سطح اسید اولئیک آزاد مشخص می‌شود.
به طور کلی سه نوع روغن زیتون معمولی، روغن زیتون بکر و روغن زیتون فرابکر داریم.

انواع روغن زیتون

روغن زیتون خالص یا معمولی

این روغن زیتون را با استفاده از مواد شیمیایی و فرآیند های حرارتی تولید می کنند و کیفیت آن از دو نوع دیگر کمتر می‌باشد. رنگ این نوع روغن زیتون روشن تر و اولئیک اسید موجود در آن حدود 3 تا 4 درصد می باشد.
بیشترین کاربرد آن در پخت و پز می باشد و طعم خاصی ندارد.

روغن زیتون بکر

در این روش برای استخراج روغن از میوه زیتون از گرما و مواد شیمیایی استفاده نمی‌شود.
تا حدودی می توان گفت که این روغن تصفیه شده نیست.
این روغن دارای خلوص و طعم واقعی زیتون است و تا حد زیادی به روغن فرابکر تشابه دارد.
روغن زیتون بکر در مقاسیه با فرابکر دارای میزان اولئیک اسید بیشتری است و از طرفی طعم ملایم تری هم دارد. 

روغن زیتون فرابکر

این نوع روغن زیتون با کیفیت‌ترین نوع روغن زیتون می باشد.
برای روغن گیری زیتون و استخراج این روغن از هیچ گونه مواد شیمیایی یا حرارتی استفاده نشده است.
رنگ آن سبز طلایی می باشد.
عطر و طعم این نوع روغن زیتون متفاوت است و وقتی می‌خورید در پایان مزه آن به تندی ختم می شود.
وقتی شما روغن تولید شده را مصرف می کنید طعم واقعی زیتون را احساس خواهید کرد.
همچنین ویتامین ها، مواد معدنی و سایر مواد مغذی موجود در زیتون در این روغن موجود است.
نسبت به دو نوع دیگر اولئیک اسید کمتر دارد (کمتر از 1 درصد.)
بیشترین استفاده از این روغن برای تهیه سس ها و غذای سرد است.

موارد کاربرد روغن زیتون فرابکر

روغن زیتون فرابکر برای سالاد، پخت و پز و تفت دادن با حرارت ملایم مناسب است.
ولی برای سرخ کردن با حرارت زیاد مناسب نیست.

چگونه روغن زیتون فرابکر را از سایر روغن‌ها تشخیص دهیم؟

تشخیص ۱۰۰ درصدی روغن زیتون فرابکر از سایر روغن‌های زیتون فقط در آزمایشگاه امکان‌پذیر است.
اما با چند روش می‌توان تفاوت این دو را تا حد زیادی تشخیص داد.

روغن زیتون فرابکر طعم و بویی قوی دارد و دقیقاً طعم و عطر زیتون طبیعی را با خود به همراه دارد.
روغن زیتون فرا بکر رنگ تیره تری دارد در حالی که روغن زیتون معمولی درخشان تر و روشن تر است.
انتهای گلو احساس تلخی، تندی و تیزی شدید ایجاد می‌کند و سپس طعم آن ملایم و مطبوع می‌شود.
روغن زیتون را مدتی در یخچال قراردهید؛ اگر حالت سفت شدن یا یخ زدگی دانه‌های روغن در آن دیده شد، روغن اصل و خالص است.

بهترین زمان برداشت زیتون برای روغن کشی

یکی از مهمترین مواردی که بر روی طعم و کیفیت نهایی روغن زیتون تاثیر زیادی می‌گذارد، رسیده بودن میوه زیتون می‌باشد.
زیتون‌های مورد استفاده برای روغن گیری را دیرتر از سایر زیتون ها برداشت می‌کنند.
بهترین زمان برای روغن کشی زمانی است که گوشت میوه بنفش، سبز یا سیاه شده باشد.
وقتی زیتون‌ها به طور کامل رسیده‌اند و نقطه‌های تیره بر روی آنها پیدا شد، بهترین زمان برداشت و عملیات روغن گیری است.
به همین دلیل است که زیتون مخصوص روغن گیری حدود دو تا سه ماه دیرتر از زیتون‌های مخصوص کنسرو برداشت می‌شوند.
کشاورزان می‌گویند زیتون شهریورماه برای روغن گیری مناسب نیست و بهتر است برای این کار از زیتون آذر ماه که رسیده تر است استفاده کنید.