گلوتن فری چیست؟

گلوتن فری (gluten free) در واقع به معنای “بدون گلوتن” است.
گلوتن پروتئین موجود در گندم، جو و چاودار است.
افرادی که مبتلا به بیماری سلیاک و حساسیت روده هستند با خوردن گلوتن بیماری آنها شدت می گیرد.
یعنی به گلوتن حساسیت دارند و درد آنها را تشدید می کند.
به همین دلیل باید جایگزینی که گلوتن ندارد را در برنامه رژیم غذایی خود برگزینند.

اگر جزء افراد حساس به گلوتن هستید چه جایگزینی برای مواد غذایی گلوتن دار پیدا کرده اید؟
احتمالا خوردن نان برای شما سخت است و به دلیل گلوتن در گندم شاید اصلا نخورید.
پیشنهاد ما به شما ماده غذایی است که نه تنها بجای گندم که خیلی ها بجای برنج نیز استفاده می کنند.

“باکویت”، یک شبه غله پر خاصیت که گلوتن فری می باشد.
مسلماً برای کسانی که به گلوتن حساس هستند همینکه می دانند باکویت گلوتن فری است بسیار عالیست.
در ایران باکویت (buckwheat) به اشتباه گندم سیاه ترجمه شده است.
اما برای اینکه بدانید با چه ماده غذایی فوق العاده ای روبرو هستید برخی خواص آن را بر می شماریم.

مزایای باکویت

باکویت کربوهیدرات فراوان دارد. در نتیجه انرژی و کالری مورد نیاز شما را بخوبی تأمین می کند.

از طرفی با وجود نشاسته در کربوهیدرات، شاخص گلیسمی باکویت پائین است یعنی قند خون را افزایش نمی دهد.

باکویت حاوی مقدار قابل توجهی فیبر است که برای هضم بهتر غذا بسیار مناسب است.

باکویت میزان مورد توجهی پروتئین دارد و تمامی 9 اسید آمینه ضروری بدن را دارا می باشد.

سرشار از مواد معدنی چون آهن، فسفر و منیزیم می باشد.

به دلیل دارا بودن مواد معدنی برای سلامتی قلب نیز بسیار مفید است.

اگر کلا به باکویت حساسیت نداشته باشید، خوردن بیش از اندازه این ماده غذایی عالی نیز هیچ ضرری ندارد.

اگر می خواهید درباره باکویت بیشتر بدانید حتما مقاله مربوطه را در اینجا بخوانید.