گرچکا چیست؟

گرچکا (Grechka) یکی از پرمصرف ترین خوراکی ها در روسیه است.
گرچکا در واقع دانه سبوس دار یک گیاه گلدار است که در روسیه و چین و آمریکا و حتی ژاپن و فرانسه کاشت می شود.
کاشت آن آسان است و به دلیل رشد سریع، نیاز چندانی به کود و مواد شیمیایی ندارد.
بعد از برداشت، پوسته دانه جدا شده و به دو صورت خام و بوداده عرضه می شود.
گرچکا فاقد گلوتن است، بسیار مقوی است، طبع آن گرم است و به راحتی هضم می شود.
همه این ها باعث شده که روس ها علاقه خاصی به گرچکا داشته باشند و تقریباً سر هر سفره ای باشد.

کاشا Kasha

در روسیه خیلی از خانواده ها اصرار دارند که بچه ها صبحانه حتما «کاشا» (حلیم روسی) بخورند، که معمولاً از گرچکا یا بلغور آن در آب یا شیر تهیه می شود.
کاشا به هر نوع خوراکی که از ترکیب دانه آب‌پز شده و آب یا شیر تهیه شود گفته می‌شود. کاشا از غذاهای مهم از مجموعه غذاهای ملی روس‌ها است.
بسته به نوع بلغور گاه به شکل فرنی و گاه به شکل دمی غلات طبخ می‌گردد.
این غذا در ابتدا غذای اصلی مراسم و تشریفات، در ایام تعطیلات و جشن‌ها بوده‌است.

یک نوع طرز تهیه کاشا

مواد اولیه:

1. گرچکا (باکویت) یک پیمانه
2. پیاز سرخ شده و به رنگ کارامل در آمده

طرز تهیه:

گرچکا (باکویت) را به دو پیمانه آب در حال جوش اضافه کنید.
در قابلمه را ببندید و بگذارید با حرارت متوسط بپزد تا آب آن تمام شود.
سپس در ماهیتابه ریخته بهم برنید تا تمام آب آن از بین برود.
در این مرحله کمی نمک اضافه کنید.
پیاز سرخ شده را به آن اضافه کنید و مجدد هم بزنید.
داخل ظرفی که می خواهید سرو کنید بکشید و یک تکه کره وسط آن بگذارید.

بلینی Blini

بلینی یکی از محبوب ترین غذاهای روسی است.
بلینی نام پنکیک‌های نازک و شیرینی است که با آرد، شیر و تخم مرغ تهیه می‌شود.
آرد تهیه شده در بلینی می‌تواند آرد جو و یا گرچکا باشد.
در بیشتر خانه‌های روسی‌ها بلینی غذای همیشگی است.
و اگر آنها وقت تهیه آن را نداشته باشند در همه‌ی فروشگاه‌ها می‌توانند بلینی آماده را تهیه نمایند.

علاوه بر این، گرچکا مثل برنج با گوشت و سبزیجات هم سرو می شود.
آرد «گرچکا» هم در تهیه ماکارونی و بعضی غذاهای روسی دیگر مصرف دارد.