طرز تهیه کلم پلو شیرازی با قلقلی کینوا و آمارانت

كلم پلو معروف ترین غذای محلی شیراز است. این غذا به دلیل وجود سبزیجات معطر بسیار خوشمزه و اشتها برانگیز است. در این مطلب طرز تهیه کلم پلو شیرازی با قلقلی کینوا و آمارانت آموزش داده می شود. این غذا برای افرادی که گیاهخوار هستند و یا به دلایل پزشکی مصرف گوشت را محدود کرده اند بسیار مناسب است، زیرا این قلقلی ها ظاهر سنتی خود که با گوشت تهیه می شوند را دارند به علاوه سرشار از پروتئین و مواد مغذی هم هستند. کینوا و آمارانت سرشار از فیبر، پروتئین و املاح معدنی مانند آهن هستند و مضرات گوشت را ندارند.

به تغذیه سالم و رژیم غذایی خود اهمیت دهید و با تهیه انواع غذاهای گیاهی و کمی خلاقیت در آشپزی، همیشه تندرست باشید و شاد زندگی کنید.

مواد لازم برای تهیه کلم پلو شیرازی

برنج 👈 سه پیمانه
کلم قمری 👈 سه عدد متوسط
سبزی (شوید، تره، ترخون، ریحان) خرد شده 👈 300 گرم
پیاز👈 دو عدد بزرگ

مواد لازم برای قلقلی کینوا و آمارانت:

کینوا قرمز👈 یک چهارم پیمانه
آمارانت 👈 یک چهارم پیمانه
آرد نخود 👈 دو قاشق غذا خوری
پیاز👈 یک عدد کوچک
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه👈 به میزان لازم

طرز تهیه کلم پلو شیرازی با قلقلی کینوا و آمارانت:

كلم‌ها را پوست كنده و به صورت خلال خرد کنید و با نمک، فلفل سیاه و زردچوبه سرخ‌ کنید. در حین سرخ شدن در قابلمه را بگذارید و شعله را کم کنید تا کلم ها پخته و سرخ شوند.

داخل ماهیتابه مقداری روغن بریزید و پیاز ها را خرد کنید و سرخ کنید، سپس کلم های پخته و سبزی های خرد شده را اضافه کنید و چند دقیقه با حرارت ملایم تفت دهید.

برنج را از دو الی سه ساعت قبل خیس کنید سپس آن را بجوشانید و آبکش کنید.

ته قابلمه مقداری روغن بریزید و ته دیگ دلخواه تان را قرار دهید، برنج و مواد را لایه لایه داخل قابلمه بریزید تا وقتی که مواد تمام شوند و بگذارید برنج دم بکشد.

برای تهیه قلقلی ها :
ابتدا کینوا قرمز را به روشی که در اینجا آموزش داده شده است بپزید.
آمارانت را هم به روشی که در اینجا آموزش داده شده است بپزید.
بعد از اینکه کینوا و آمارنت پخت و آب آنها کامل جمع شد، شعله را خاموش کرده و بگذارید تا خنک شوند.
کینوا قرمز ، آمارانت ، آرد نخود ، نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه را با هم مخلوط کنید. یک عدد پیاز کوچک را با رنده ریز رنده کنید و فشار داده، آب آن را بگیرید و دور بریزید و پیاز را به مخلوط اضافه کرده و با دست ورز دهید.

کمی دست خود را با روغن چرب کنید و از مواد بردارید به صورت توپ کوچک شکل دهید و داخل یک ظرف بچینید، سپس آنها را داخل روغن داغ سرخ کنید.

بعد از اینکه برنج دم کشید آن را داخل دیس بکشید و با برنج زعفرانی تزئین کنید و قلقلی ها را روی برنج بریزید.
این پلو در کنار سبزی، سالاد و ترشی بسیار لذیذ می شود.

برای سفارش و خرید کینوا و آمارانت با شرکت کیان فود در تماس باشید.