میرزا قاسمی

میرزا قاسمی یکی از غذاهای محلی شمالی است. این غذا در سراسر ایران محبوبیت خاصی دارد و به عنوان پیش غذا نیز سرو می شود.

مواد لازم جهت تهیه میرزا قاسمی

 بادمجان 👈 5 عدد متوسط
 گوجه فرنگی 👈 2 عدد
 سیر 👈 5 حبه
 تخم مرغ 👈 2 عدد
 نمک، زردچوبه و فلفل 👈 به مقدار لازم

طرز تهیه میرزا قاسمی

 ابتدا بادمجان ها را کباب می کنیم.

سپس پوست بادمجان ها را می گیریم.

بادمجان ها را ساطوری می کنیم.

گوجه فرنگی ها را با رنده ریر رنده می کنیم.
سیر را کوبیده و داخل روغن تابه می ریزیم تا کمی سیر ها سرخ شود.
سپس گوجه های رنده شده را اضافه کرده و سرخ می کنیم تا زمانی که آب گوجه کشیده شود.

سپس بادمجان های ساطوری شده را اضافه می کنیم. در تابه را گذاشته و شعله را کم می کنیم تا آب مواد کشیده شود.

سپس نمک، زردچوبه و فلفل به آن اضافه می کنیم و مایه را در یک طرف تابه قرار می دهیم و در طرف خالی تابه تخم مرغ ها را شکسته و مخلوط می کنیم و انقدر هم می زنیم تا بسته شده و سرخ شود.
بعد تمام محتویات تابه را با هم مخلوط می کنیم.

در یک روش دیگر تخم مرغ ها را روی مواد شکسته و بدون این که هم بزنیم در تابه را گذاشته و را شعله کم می کنیم تا تخم مرغ ها نیز بسته شود.
میرزا قاسمی آماده شده را در ظرف مورد نظر کشیده و تزئین می کنیم.