طرز تهیه خورش ریواس

ریواس گیاهی است که یشتر در مناطق کوهپایه و سردسیر رشد می‌کند و به آبیاری نیاز ندارد.
فصل برداشت ریواس در بیشتر مناطق ایران فروردین ماه است.
به دلیل اینکه ریواس همیشه موجود نیست به عنوان یک خورش فصلی شناخته می شود.
البته با فریز کردن ریواس های تازه می توانید در تمام سال خورش ریواس تهیه کنید.
ساقه ترش مزه و مفید ریواس در تهیه غذاهای گوناگون استفاده می‌شود.
خورش ریواس به‌ خاطر طعم ترش ریواس، یكی از خوشمزه‌ترین خورش‌های فصل بهار است.
خورش ریواس را به دو روش می‌توان پخت.
با توجه به ذائقه خودتان می توانید این خورش را همراه نعنا و جعفری یا بدون نعنا جعفری بپزید.

مواد لازم جهت تهیه خورش ریواس

طرز تهیه خورش ریواس

ابتدا ریواس را پاک کرده و پوست نازک آن را جدا کنید، سپس بشوئید.
ریواس ها را به اندازه بلندی دو بند انگشت خرد کنید.
نعنا و جعفری تازه را بشوئید و خرد کنید و کمی تفت دهید.
ریواس را همراه پیاز داغ، کینوا قرمز، پوره گوجه فرنگی و نعنا و جعفری بگذارید حدود نیم ساعت بپزد.
از کینوا قرمز به عنوان جایگزین پروتئین گوشت در این خورش گیاهی استفاده کرده ایم.
می‌توانیم کینوا قرمز را داخل خورس بریزیم یا اینکه می‌توانیم با کینوا قرمز و سفید، قلقلی کینوا درست کنیم.
در اواخر پخت به آن نمک، زردچوبه و رب اضافه کنید.
زمان جوشیدن خورش ریواس نباید زیاد باشد زیرا ریواس به سرعت له می‌شود.
در پایان پخت خورش طعم آن را بچشید و در صورتی که طعم ترش آن را دوست نداشتید می توانید یک قاشق غذا خوری شکر به آن اضافه کنید.