طرز تهیه باقالا قاتق

باقلا قاتق از انواع خورش های شمالی پرطرفدار و محبوب است.
باقلا قاتق با یک نوع باقالی مخصوص به نام پاچ باقالا تهیه می شود که به آن لوبیا رشتی یا لوبیا کشاورزی هم می‌گویند و مخصوص شمال کشور است.
این خورش  فوق العاده سریع آماده می‌شود و خیلی هم لذیذ است.

مواد لازم جهت تهیه باقالا قاتق

طرز تهیه باقالا قاتق

اگر باقالی با پوست تهیه کرده اید ابتدا به مدت یک شب تا صبح باید باقالی را درآب خیس کنید.
سپس پوست روی آنها را جدا کرده و از طول دو نیم کنید و بشوئید.
سیر ها را با رنده ریز رنده کنید سپس مقداری روغن یا کره داخل یک تابه گود ریخته و سیرهای رنده شده را کمی تفت دهید.
پاچ باقالی پاک شده را به سیر اضافه کرده و تفت دهید.
زردچوبه و شوید خشک را اضافه کرده و کمی تفت دهید.
دو تا سه پیمانه آب جوش اضافه کرده و اجازه دهید تا حدود 15 دقیقه بماند.
توجه کنید که این باقالی ها خیلی زود می پزند و له می‌شوند.
وقتی لوبیا ها پخت و آب خورش هم کمتر شد، نمک و فلفل اضافه کنید و بعد تخم مرغ ها را روی خورش بشکنید و درب تابه را بگذارید تا تخم مرغها خوب سفت شوند.
توجه کنید که تخم مرغ ها نباید در غذا هم زده شوند.
این غذا همراه برنج کته، ماست و خیار، زیتون پرورده و سیرترشی سرو می‌شود.