طرز تهیه آش رشته سماق

آش رشته سماق یک غذای سنتی خوشمزه و پر خاصیت است.
به دلیل وجود چغندر و سماق این آش ملس می شود.
در تهیه این آش می توانید از بلغور گندم به جای رشته استفاده کنید که در آن ضورت به آن آش سماق می گویند ولی اگر با رشته تهیه شود به آن رشته سماق می  گویند.
در ادامه طرز تهیه آش رشته سماق را آموزش می دهیم.

مواد لازم جهت تهیه آش رشته سماق

طرز تهیه آش رشته سماق

حبوبات را از قبل خیس کنید و چند مرتبه آب آن‌ها را عوض کنید.
خیس کردن حبوبات هم نفخ آن‌ها را می‌گیرد و هم باعث می‌شود زودتر پخته شوند.
سپس نخود و لوبیا را به همراه آب داخل قابلمه ریخته و روی حرارت بگذارید، وقتی نیم پز شد عدس را اضافه کنید.
سبزی آش شامل اسفناج، تره، جعفری و گشنیز را اضافه کنید.
پیاز داغ را اضافه کنید.
نصف پیمانه چغندر خرد شده را اضافه کنید.
وقتی همه مواد پخته شد رشته را اضافه کنید.
وقتی رشته هم پخت قابلمه را از روی شعله بردارید و کنار بگذارید تا خنک شود.

دانه های سماق را از خوشه سماق جدا کنید.
دانه سماق را به مدت نیم ساعت با آب ولرم خیس کنید.
سپس با دست آن را چنگ بزنید تا ترشی سماق به آب منتقل شود.
بعد آن را صاف کرده و به مدت ده دقیقه بگذارید تا ته نشین شود.
آب روی آن را جدا کرده و داخل آش بریزید.
آش را داخل ظرف مورد نظر بکشید و با پیاز داغ، نعنا داغ و سیر داغ تزئین کنید.