رونمایی کتاب آشپزی سبز

آشپزی با عشق و آگاهی آموزش غذاهای سالم گیاهی
نویسنده: صفورا کیانی حقگو
سه شنبه 98/9/12
کافه گره ساعت 19 الی 21

پیشگفتار کتاب آشپزی سبز

با پیشرفت علم و دانش، تغذیه هم دستخوش تغییرات زیادی شده است و مردم بیشتر به سمت تغذیه سالم و طبیعی گرایش دارند.
توجه فراوان به تندرستی، من را به سمت مطالعات پیگیر در زمینه تغذیه و تأثیر آن بر سلامتی انسان هدایت کرد.
هدف من از انتشار این کتاب این است که تجربیات و نتیجه پژوهش‌هایم را در اختیار همگان قرار دهم.
تا بتوانم سهم کوچکی در ارتقاء فرهنگ تغذیه‌ای مردم داشته باشم.
بسیاری از غذاهای گیاهی و متنوع این کتاب را هماهنگ با اصول تغذیه سالم طراحی کرده‌ام.
این دستورات بارها امتحان شده است و سعی کرده‌ام عکس‌هایی از غذاها تهیه کنم که گویا و با کیفیت باشند.
این غذاها با ذائقه ایرانیان هماهنگ است و از طعم، مزه و تنوع لازم بهره‌مند است.
چندین سال است که این دستورات غذایی را در وب‌سایت و پیج اینستاگرام کیان فود ارائه می‌دهم.
با توجه به اینکه عده زیادی دوست دارند دستورات را به صورت مکتوب داشته باشند تا با آرامش كامل و در آشپزخانه كتاب را باز کرده و از روی آن آشپزي كنند، تصمیم گرفتم این کتاب را چاپ کنم.
همچنین دوست داشتم يک كار ارزشمند به شكل كتاب انجام دهم كه اگر كسي خواست هديه‌اي به دوستان يا اقوام بدهد يک گزينه مناسب داشته باشد.
مخاطب این کتاب افرادی هستند که به تغذیه سالم و تناسب اندام اهمیت می‌دهند.
در ادامه لزوم آشپزی سالم را از پنج جنبه مختلف بررسی کرده‌ام تا دیدگاه کامل‌تری به آشپزی سبز داشته باشید.
این پنج مورد عبارتند از:

1.  آشپزی ساده و سریع

   این روزها بیشتر مردم شاغل هستند یا به دلیل انجام کارهای روزمره فرصت و تمایل چندانی ندارند که زمان زیادی را صرف آشپزی و پخت و پز کنند.
   از طرفی تهیه یک غذای سالم و مغذی یک دغدغه همیشگی است.
   پس باید به دنبال یک راه حل برای درست کردن غذاهای ساده، سریع، مقوی و خوشمزه باشیم.
   در این کتاب یاد می‌گیرد در کمترین زمان، بهترین، سالم‌ترین و خوشمزه‌ترین غذاها را تهیه کنید و از زندگی لذت بیشتری ببرید.

2. آشپزی گیاهی

   اخیراً بسیاری از مردم به سمت گیاه‌خواری روی آورده‌اند.
   به دلایل مختلف مانند سلامتی بیشتر، حمایت از حقوق حیوانات و حفاظت از محیط زیست مردم تمایل چندانی به خوردن غذاهای گوشتی ندارند.
   متأسفانه عده‌ای بر این باور هستند که بدون گوشت و مرغ نمی‌توان غذای خوشمزه تهیه کرد.
   در این کتاب سعی کرده‌ام این تغییر نگرش را ایجاد کنم تا باور کنید غذاهای سالم، بسیار خوشمزه و خوش‌رنگ و لعاب هستند.
   دستورات غذایی این کتاب را می‌توانید برای مهمانی‌ها هم استفاده کنید.
   وقتی بوی خوش غذایتان فضای خانه را پر می‌کند و لعاب و قوام آن دیده می‌شود،
   همه تعجب خواهند کرد اگر بگویید از گوشت و مرغ استفاده نکرده‌اید.
   وقتی مهمانان رنگ‌های متنوع و تزئین زیبای غذای شما را می‌بینند و مزه بی‌نظیر آن را می‌چشند شما را تحسین خواهند کرد و ترغیب می‌شوند به سمت غذاهای طبیعی و سالم روی آورند.

3.  آشپزی با علاقه

   امروزه آگاهی مردم در مورد تأثیر تفکر مثبت در کارها بیشتر شده است.
   وقتی کاری از روی علاقه و با اشتیاق باشد تبدیل به یکی از لذت‌های زندگی می‌شود.
   پس لذت خوب آشپری را به خودتان هدیه بدهید.
   آشپزی را یک هنر ببینید نه انجام وظیفه برای رفع نیاز گرسنگی.
   وقتی با رغبت و عشق آشپزی کنید طعم غذایتان هم بی‌نظیر می‌شود.
   هنگام آشپزی اجازه دهید نشاط و شادابی درونتان به صورت انرژی‌های مفید و مؤثر از طریق چشم و نوک انگشتانتان به مواد غذایی منتقل شود.
   و آن را به خود و همه کسانی که آن غذا را می‌خورند هدیه کنید.
   اگر غذا با عشق پخته شود و با لذت و آرامش خورده شود مواد مغذی به بهترین شکل به بدن می‌رسد و نیازهای جسمانی شما تأمین می‌شود.

4. آشپزی خلاقانه

   ذهنتان را باز بگذارید و در آشپری خلاقیت داشته باشید.
   خیلی خودتان را درگیر رسپی‌های پیچده و اندازه و مقدار نکنید.
   مواد مختلف را با هم ترکیب کنید تا بهترین نتیجه را به دست آورید.
   بر اثر تکرار و تجربه یاد می‌گیرید ترکیب کدام مواد غذایی با هم خوب می‌شود.
   مسلماً ذائقه افراد با هم متفاوت است و طبیعت انسان‌ها با هم فرق می‌کند.
   این خیلی عادی و طبیعی است غذایی را که دیگران دوست دارند شما دوست نداشته و از خوردنش احساس خوشایند و مطلوبی نداشته باشید.
   پس می‌توانید با کمی خلاقیت دستورات را با توجه به ذائقه خودتان تغییر دهید.
   در این کتاب یاد می‌گیرید چگونه در آشپزی خلاقیت داشته باشید و از ترکیب‌های سالم‌تری استفاده کنید.

5.  آشپزی هوشمندانه

   در ده‌های اخیر مردم بیشتر به تناسب اندام و سلامت جسم خود اهمیت می‌دهند و به ارزش تغذیه‌ای خوراکی‌ها آگاه‌تر هستند.
   همان‌طور که می‌دانید تغذیه اصولی و برنامه‌ریزی شده نقش بزرگی در تناسب اندام و سلامتی دارد.
   بدون پایبندی به برنامه غذایی سالم نمی‌توانید به تناسب اندام برسید.
   سبک زندگی ناسالم، تعادل بدن را به هم می‌زند که منجر به بروز بعضی از بیماری‌ها و از بین رفتن سلامتی می‌شود. عادت‌های بد غذایی می‌تواند به بیماری قلبی، سکته مغزی، سرطان، اختلالات پوستی، بیماری‌های خود ایمنی و آلرژی‌ها منجر شود.
   افسردگی، نداشتن انرژی و خستگی همیشگی، ضعف ایمنی بدن، استرس و سردرد از دیگر علائم تغذیه نامناسب است.
   بهترین برنامه غذایی برنامه‌ای است که در آن مجبور به تحمل گرسنگی نباشید و بدن را از ویتامین‌ها و پروتئین‌های ضروری محروم نکرده و سلامتی بدن را تأمین کنید.
   یک وعده غذایی سالم باید دارای همه گروه‌های غذایی یعنی پروتئین، غلات، سبزیجات، میوه‌ها و لبنیات باشد .
   که شامل تقریباً ۳۰ درصد غلات، ۴۰ درصد سبزیجات، ۱۰ درصد میوه، ۲۰ درصد پروتئین و درکنار آنها بخش کوچکی به عنوان لبنیات می‌شود.
   دستورات غذایی این کتاب به گونه‌ای طراحی شده است که این موارد در آن گنجانده شود.
   در این کتاب یاد می‌گیرید چگونه با آگاهی از ارزش غذایی مواد خوراکی از آنها استفاده کنید تا بهترین نتیجه را بگیرید و همواره از تناسب اندام و سلامتی برخوردار باشید.
   امیدوارم دستورات غذایی و نکات تغذیه‌ای این کتاب برایتان مفید باشد و شما را در پیشبرد سبک زندگی هر چه سالم‌تر یاری نماید.

   صفورا کیانی حقگو