دیابتی ها چه غذایی بخورند؟
شاخص گلیسمی در یک غذای خاص می تواند بر میزان قند خون شما تأثیر بگذارد و دانستن آن برای افراد دیابتی اهمیت دارد.
انتخاب غذاهای دارای شاخص گلیسمی نزدیک به صفر می تواند به تغییرات بزرگی در میزان قند خون کمک کند.
در حالی که غذاهای با شاخص گلیسمی می تواند موجب افزایش قند خون شما شود.
بنابراین افراد دیابتی باید به شاخص گلیسمی غذایی که مصرف می کنند دقت کنند تا بالا نباشد.
اینکه دیابتی ها چه غذایی بخورند؟ دقیقا به همین بستگی دارد.
نکته ظریفی دیگری که افراد دیابتی باید رعایت کنند این است که گاهی نحوه تهیه یک غذا هم بسیار اهمیت دارد.
ممکن است غذایی دارای شاخص گلیسمی بالایی باشد اما بسته به نوع استفاده آن بتواند قند خون را پائین هم نگه دارد.
موضوع دیگری که وجود دارد این است که ممکن است ماده غذایی خواص بسیاری داشته و تنها به دلیل شاخص گلیسمی از برنامه رژیم غذایی دیابتی ها حذف می شود.
در این مطلب سعی داریم این نکته را درباره آمارانت بیان کنیم.
آمارانت دارای شاخص گلیسمی متوسط است و فاصله کمی با شاخص بالا دارد.
اما آنقدر خواص این ماده غذایی بالا و غیرقابل انکار است که سعی داریم افراد دیابتی را در مصرف آن راهنمایی کنیم تا راحتتر استفاده کنند.
شاخص گلیسمی چیست؟
شاخص گلیسمی یا GI یک ضریب رتبه بندی مقدار گلوکز است.
شاخص GI، تأثیر گلوکز غذاهای حاوی کربوهیدرات بر قند خون را نشان می دهد.
گلوکز، که به طور چشمگیری قند خون را افزایش می دهد، دارای GI=100 است.
با مقیاس از صفر تا 100، نمرات GI به سه دسته تقسیم می شوند. کم، متوسط و زیاد.
- غذاهای با امتیاز 55 یا کمتر در محدوده کم گلیسمی است.
- 56 تا 69 را در رده گلیسمی متوسط قرار دارند.
- 70 یه بالا، یک ماده گلیسمی بالا است.
افراد مبتلا به دیابت باید سعی کنند از غذاهایی با گلیسمی کم یا متوسط استفاده کنند.
شاخص گلیسمی در روش های مختلف استفاده از آمارانت
آرد آمارانت
آمارانت بصورت آرد نیز موجود است.
اما پروسه تهیه این پودر یا آرد آمارانت به گونه ای است که شاخص گلیسمی آن را نسبت به دانه معمولی آمارانت افزایش می دهد.
آرد حاوی نصف آمارانت و نصف گندم شاخص گلیسمی 75.5 دارد.
اما اگر حاوی یک چهارم آمارانت باشد شاخص آن حدود 65.6 است.
آمارانت در شیر
اگر آمارانت را با شیر مخلوط کنید شاخص آن حدود 97.3 است.
این در حالی است که شاخص گلیسمی شیر به تنهایی بین 32 تا 41 بسته به نوع شیر است.
| پس نتیجه ای که تنها از این دو می گیریم این است که مصرف دانه آمارانت به تنهایی بیشتر توصیه می شود. ارزش غذایی آمارانت بسیار زیاد است که مصرف آن به همه افراد توصیه می شود. |
منبع:
