دسر شب یلدا

شب یلدا یا شب چلّه یکی از کهن‌ترین جشن‌های ایرانی است. در این جشن، طی شدن بلندترین شب سال و به دنبال آن بلندتر شدن طول روزها در نیم‌کرهٔ شمالی، که مصادف با انقلاب زمستانی است، گرامی داشته می‌شود. دسر شب یلدا به سفره های این شب رنگ و جلوه ویژه می دهند.

یلدا به زمان بین غروب آفتاب از ۳۰ آذر (آخرین روز پاییز) تا طلوع آفتاب در اول ماه دی (نخستین روز زمستان) گفته می‌شود. خانواده‌های ایرانی در شب یلدا، معمولاً شامی فاخر و همچنین انواع میوه‌ها و رایج‌تر از همه هندوانه را مهیا و دور هم صرف می‌کنند. پس از صرف تناولات، قصه‌گویی پیرترها برای دیگر اعضای فامیل و همچنین فال‌گیری با دیوان حافظ رایج است.

انار و هندوانه جزو مهم‌ترین ملزومات شب یلدا هستند. همچنین آجیل شب یلدا نیز در ایران طرفدار بسیاری دارد.

برای نیاکان ایرانی‌ها که به آئین مهر دلبستگی داشتند، رنگ قرمز (نماد نور خورشید) گرامی بود. رنگ سرخ انار و هندوانه، و انتخاب سیب قرمز و سنجد در سفره شب یلدا چه بسا اشاره به همین موضوع است.

انواع دسرها را با انار و هندوانه می توان تهیه کرد. در ادامه دو نوع دسر با انار به عنوان دسر شب یلدا آموزش داده می شود.

مواد لازم جهت تهیه دسر شب یلدا نوع اول

ژله انار 👈 یک بسته
شیر 👈 یک  لیوان
ژله آلوئه ورا 👈 یک  بسته
انار 👈 یک عدد دانه شده

طرز تهیه ژله انار اریب

ژله انار را در یک لیوان آب جوش خوب حل کرده و سپس یک لیوان آب سرد به آن اضافه کنید.
دانه های انار را به ژله اضافه کنید و درون لیوان ها بریزید و به صورت کج به دیواره یخچال تکیه دهید تا کاملاً ببندند.

ژله آلوئه ورا را در یک لیوان آب جوش خوب حل کرده و وقتی خنک شد یک لیوان شیر به آن اضافه کنید.
وقتی ژله آلوئه ورا خنک شد آن را روی ژله انار بسته شده ریخته و دوباره در یخچال بگذارید تا بسته شود، سپس با دانه انار تزئین و سرو نمائید.
می توانید به جای ژله آلوئه ورا و شیر از خامه و ژلاتین استفاده کنید که در آن صورت به این دسر پاناکوتا انار گفته می شود، در واقع پاناکوتا یک نوع دسر ایتالیایی است که با خامه و ژلاتین تهیه می شود.

مواد لازم جهت تهیه دسر شب یلدا نوع دوم

ژله انار 👈 یک بسته
شیر 👈 یک  لیوان
ژله آلوئه ورا 👈 یک  بسته
انار 👈 یک عدد دانه شده

طرز تهیه ژله انار تصویری

ژله آلوئه ورا را در یک لیوان آب جوش خوب حل کرده و وقتی خنک شد یک لیوان شیر به آن اضافه کنید. ژله را در ظرف پهن و کم عمقی بریزید و داخل یخچال بگذارید تا کاملاً ببنند.
ژله انار را در یک لیوان آب جوش خوب حل کرده و سپس یک لیوان آب سرد به آن اضافه کنید.
ژله انار را روی ژله آلوئه ورا بسته شده ریخته و دوباره در یخچال بگذارید تا بسته شود. سپس ژله را در ظرف مناسب برگردانید و با قلم مو و آب لبو طرح مورد نظر را روی ژله بکشید و با دانه انار تزئین نمائید.

می توانید به جای ژله آلوئه ورا و شیر از خامه و ژلاتین استفاده کنید که در آن صورت به این دسر پاناکوتا انار گفته می شود، در واقع پاناکوتا یک نوع دسر ایتالیایی است که با خامه و ژلاتین تهیه می شود.