خامگیاهخواری
در مسیر سلامتی رژیم های مختلفی وجود دارد. یکی از این رژیم ها گیاهخواری یا رژیم مدیترانه ای است.
در مقاله انواع گیاهخواران، رژیم های مختلف گیاهخواری را برشمردیم و توضیحاتی درباره آنها دادیم.
یکی از انواع گیاهخواری، خامگیاهخواری است.
همانطور که از اسم خامگیاهخواری مشخص است، افرادی که این رژیم را دارند، فقط از محصولات گیاهی استفاده می کنند.
چه از نظر غذایی و چه پوشیدنی. به هیچ عنوان از محصولات حیوانی استفاده نمی کنند.
همچنین در رژیم گیاهی خود، گیاهان را خام مصرف می کنند و بیش از 48 درجه سانتیگراد حرارت نمی دهند.
افراد مشهور زیادی به این رژیم روی آوردند.
از جمله بازیکن معروف تنیس، ونوس ویلیامز که معتقد است رژیم خامگیاهخواری جلوی بیماری را می گیرد و باعث جوان ماندن و شادابی می شود.
خیلی ها معتقدند این رژیم انرژی بخش است، پوست را شاداب می کند و شما را با طبیعت پیوند می دهد.
اما برخی پزشکان تغذیه نظر دیگری دارند.
آنها معتقدند که گیاهخوار یا وگان با رفتن به سمت خامگیاهخواری چیز بیشتری به دست نمی آورند یا از دست نمی دهند.
بلکه به دلیل اینکه شما انواع غذاهایی که می توانید بخورید باید کاهش دهید.
این ممکن است به سلامتی شما آسیب بزند.
در این مقاله 5 اصل مربوط به گیاهخواری را بیان می کنیم، که ممکن است تصوراتی درست یا غلط باشند.
تصور اول: پخت و پز مواد مغذی را از بین می برد.
اینکه مواد خام دارای مواد مغذی هستند کاملاً صحیح است.
اما پختن غذا، فیبرها و دیواره سلول ها را از هم جدا می کند و مواد مغذی آزاد می شوند.
اما در مواد خام اینگونه نیست.
به طور مثال گوجه فرنگی وقتی پخته می شود آنتی بیوتیک آن را پنج برابر می کند.
یا هویج پخته که بتا-کاروتن بیشتری آزاد می کند تا جذب بدن شود.
سوپ نیز بسیار مغذی است درحالی که حاوی مواد پخته شده است.
در عین حال پختن برخی سبزیجات نیز مواد مغذی آن ها را کاهش می دهد.
به طور مثال پختن اسفناج باعث کم شدن آهن آن می شود.
مواد معدنی در حین پختن سبزیجات ممکن است از بین بروند.
با پخته شدن ویتامین C و ویتامین B مواد غذایی از بین می روند.
زیاد پختن و یا حالت سوخته مواد غذایی (جزغاله) خوب نیست.
سوخته خوردن غذاها سرطان زاست.
پخت و پز را هم نباید کامل حذف کرد.
بحث درباره انرژی زا بودن مواد غذایی خام، فراتر از بحث های علمی است. بنابراین نمی توان زیاد روی آن مانور داد.
تصور دوم: پخت و پز آنزیم ها را از بین می برد.
این یکی کاملاً صحیح است. اما مهم نیست.
زیرا انسان برای تجزیه و هضم مواد غذایی آنزیم های گوارشی خود را دارا می باشد.
بسیاری از آنزیم های مواد غذایی در رژیم خامگیاهخواریی با اسید معده و روده از بین می روند و مقدار کمی از آنها در هضم غذاها سهیم هستند.
تصور سوم: مواد غذایی خام سم زدایی می کنند.
رژیم غذایی سم زدا، درواقع بیشتر یک مفهوم جایگزین با اعتبار علمی پایین است.
معمولاً دو ارگان به سم زدایی احتیاج دارند؛ کبد و روده بزرگ.
درواقع سموم در هرجای بدن مثل چربیها، پروتئین ها و استخوان ها می توانند انباشته شوند.
البته الزاماً دو ارگان کبد و روده بزرگ سمی نیستند.
احیاناً هر کدام وظیفه خود را به خوبی انجام ندهند ممکن است دچار این معضل شوند.
این استدلال هم وجود دارد که با سوزاندن چربی در رژیم خامگیاهخواریی، سموم بدن آزاد می شوند.
از طرفی این باور هم وجود دارد که وقتی سم آزاد شد، با سموم دیگر به یک مولکول چربی دیگر می چسبد.
در پاره ای از اوقات سوزاندن بیش از اندازه چربی، طوری که باعث تحمل گرسنگی شدید شود می تواند کبد را از بین ببرد.
به طور خلاصه این باور وجود دارد که غذای خاصی وجود ندارد که بخواهد به طور معجزه آسایی خون یا ارگان ها بدن را سم زدایی کند.
در کل مجموعه رژیم غذایی، نوع زندگی، ورزش و عوامل دیگر در کنار هم می تواند باعث سم زدایی بدن شود.
به طور مثال اگر از یک رژیم غذایی خوب استفاده کنید اما به اندازه کافی آب ننوشید، خود روند سم زدایی را کند می کند.
تصور چهارم: خامگیاهخواریی سالم است.
در واقع گیاهخواری یا خامگیاهخواریی می توان یک چالش باشد.
عده زیادی در رژیم ها به دنبال کاهش وزن با مصرف کم کالری هستند.
اما کاهش وزن تنها هدف شما نباید باشد.
اکثراً به دلیل کمبود مواد مغذی همچون ویتامین های B12 و D، سلنیوم، آهن، زینک، اسیدهای چرب امگا3 و غیره در برخی رژیم ها، یک سری مشکلات ظاهری به وجود می آیند.
به دست آوردن این مواد لازم برای بدن در رژیم خامگیاهخواریی بدون استفاده از قرص های مکمل دشوار است.
اما سوالی که دکتر اسلیستین، پزشک کلینیک کلیولند؛ کسی که بیل کلینتون را تشویق به رژیمی بر پایه گیاه کرد می پرسد این است!
در رژیم خامگیاهخواریی انرژی لازم از کجا تأمین می شود؟
معمولاً با آجیل و دانه ها. اما آنها چرب هستند و خوردن زیاد آنها نیز توصیه نمی شود.
اگر آجیل نخورید، گزینه بعدی موز است. تا دو عدد در روز سالم و مفید است اما نه وقتی که شما قصد دارید همه کالری بدن خود را از آن بدست بیاورید.
از طرفی برخی در رژیم خام خود به شدت به میوه ها روی می آورند.
در کنار فواید زیاد آن، زیاد خوردن میوه روی دندان ها اثر مخرب دارد.
به خاطر اسید میوه ها، قند آنها و مخصوصاً میوه های خشک که به دندان ها می چسبند.
طبق گفته دکتر اسیلیتین، هیچ شاهدی وجود ندارد مبنی بر اینکه رژیم خام گیاهی سالم تر از وگان یا گیاهخواری معمولی است.
تصور پنجم: تنها غذاهای خام طبیعی هستند.
برخی خامگیاهخواران می گویند هیچ حیوان دیگری غذای خود را نمی پزد.
اما از طرفی این حیوانات مواد غذایی خود را در یک مخلوط کن نمیریزند تا هضم آن راحت تر شود یا شطرنج بازی نمی کنند.
درواقع قضاوت درباره آنچه طبیعی هست و آنچه نیست بسیار سخت است.
میلیاردها انسان در جهان با رژیم های غذایی متفاوت زندگی می کنند.
اگر زندگی نرمالی داشته باشند و اتفاقی نیفتد می توانند تا 70 سالگی زندگی کنند.
یکی مبتنی بر گوشت در سیبری، دیگری مبتنی بر گیاه در آمازون.
پزشکان تغذیه زیادی هستند که رژیم غذایی صرفاً خام را توصیه نمی کنند.
زیرا معتقدند مواد مغذی مهمی که گفته شد، هرگز به بدن نمی رسند.
مغز انسان نیاز به انرژی دارد. این انرژی باید به گونه ای تأمین شود.
حال با مصرف گوشت پخته یا هر ماده غذایی که این انرژی را بتواند تامین کند.
مغز و انرژی که باید به آن برسد را دست کم نگیرید.
درواقع اینها ریسک هایی هستند که در رژیم خامگیاهخواری وجود دارند.
باید بسیار دقیق و با مطالعه به دنیال رژیم مناسب خود باشید.
بسیاری از این مطالب را جدی بگیرید و حتی خود به دنبال درستی یا نادرستی این تصورات باشید.
در رژیم خود به مقدار انرژی که می توانید برای فعالیت بدنی و مغزی به دست آورید دقت کنید.
برای سالم نگه داشتن کبد خود از زیاد گرسنه نگه داشتن خود پرهیز کنید.
صد البته مثل همیشه، مطالعه و مراجعه به پزشک متخصص را فراموش نکنید.
منبع:
بدون دیدگاه