حُمُص Hummus یا نخود-ارده یک خوراک مدیترانه‌ای-عربی است که در خاورمیانه بسیار محبوب است و بیشتر در سینی‌های مزه به عنوان پیش غذا سرو می‌شود.
بیشتر سایت‌های فارسی آن را هوموس می‌نویسند.
معمولاً به عنوان اشتها آور و با با انواع غذاهای انگشتی (فینگر فود) مورد استفاده قرار می گیرند.
این کار دقیقاً مثل خوردن چیپس و ماست است و در حقیقت ماست یک دیپ بسیار ساده محسوب می شود.
دیپ ها را می توان با غلظت های دلخواه تهیه کرد.
ولی باید دقت شود که غلظت خیلی کم سبب می شود دیپ بر روی تکه غذا نماند و غلظت خیلی زیاد هم سبب می گردد که تکه غذا به راحتی درون دیپ فرو نرود.
ارزش غذایی:
حمص دارای مقدار فراوانی آهن، ویتامین سی، فولات، ویتامین ب۶ و پروتئین است.
همچنین دارای فیبر فراوانی است که برای کارکرد بهتر دستگاه گوارش سودمند است.
حمص یا هوموس یک گزینه بسیار مناسب برای گیاهخواران است.
مواد لازم جهت تهیه حمص یا هوموس :
| نخود پخته شده | یک و نیم پیمانه |
| ارده کنجد | نصف پیمانه |
| روغن زیتون | یک چهارم پیمانه |
| سیر | 3 حبه |
| لیمو ترش | یک عدد |
| آب نخود پخته شده | یک چهارم پیمانه |
| نمک و فلفل قرمز | به میزان لازم |
طرز تهیه حمص یا هوموس:
نخود ها را چند ساعت قبل از پخت خیس کنید.
در مدتی که نخود خیس می خورد، چند بار آب آن را عوض کنید تا نفخ نخود از بین برود.
بعد آن را در آبکش بریزید تا آب آن خارج شود و در قابلمه ای ریخته روی آن آب تازه بریزید و بگذارید تا کاملاً بپزد.
بعد از پخت بگذارید تا خنک شود.
نخود ها را داخل مخلوط کن یا غذا ساز بریزید، سیر را هم اضافه کنید تا خوب مخلوط شود و تقریباً باید له بشود.
سپس روغن زیتون و آب نخود پخته شدهو آب نخود پخته شده را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.
در مرحله آخر آب لیمو ، نمک و فلفل و ارده را هم اضافه کنید و مخلوط کنید تا یک ماده خمیری کِرِم رنگ و یک‌دست به دست آید.
شیوهٔ سرو کردن:
می توانید با پشت چنگال توی فلفل قرمز فرو كرده و دور تا دور حمص را خط بیاندازید.
| همچنین می توانید فیلم آموزشی طرز تهیه حمص را ببینید. |
وای این ترکیب عالیه، چه تزیین فوق العاده ای، دورچین هاش واقعا مناسب انتخاب شدن
خیلی ممنون از لطفتون