آوف لاوف اسفناج و آمارانت یک غذای فوق العاده خوشمزه، گیاهی و فاقد گلوتن است.
آوف لاوف (Auflauf) به آلمانی غذايی است که در ظرف مخصوص ريخته می شود و سطح آن از پنير پیتزا پوشانده شده و در فر گذاشته می شود. داخل اوف لاوف خامه، سس بشامل یا سس گوجه ریخته می شود که خیلی خشک نباشد و مواد مختلف در اندازه های مختلف (مثلاً گل کلم یا انواع نودل های مختلف) را در تهیه این غذا می توان استفاده کرد.
آوف لاوف معادل آلمانی Casserole نوعی تابه عميق است که هم برای پخت درتنور و فر و هم برای سرو غذا استفاده می شود. غذاهای پخته شده در اين تابه، نام ظرف را به خود گرفته اند.
میترای عزیز دوست و همراه همیشگی که در آلمان زندگی می کنند، زحمت ترجمه این رسپی را کشیدند.
مواد لازم برای تهیه آوف لاوف اسفناج و آمارانت:
آمارانت 👈 یک پیمانه
پودر فشرده عصاره سبزیجات 👈 یک بسته یا یک قاشق مربا خوری پر
اسفناج 👈 750 گرم
گوجه فرنگی خشک 👈 15 گرم ( اجباری نیست )
سیر 👈 5 برگ تازه خرد شده یا یک حبه
قارچ 👈 300 گرم
کره 👈 کمی
روغن زیتون 👈 کمی
نمک و فلفل و چیلی پرک شده و جوز هندی 👈 به میزان لازم
شیر نارگیل یا خامه 👈 4 قاشق غذا خوری
پنیر فتا یا توفو 👈 200 گرم
گوجه فرنگی کوچک یا گوجه فرنگی خرد شده 👈 100 گرم
پنیر پیتزای رنده شده 👈 200 گرم
طرز تهیه آوف لاوف اسفناج و آمارانت:
پودر فشرده عصاره سبزیجات را با سه پیمانه آب حل کنید و یک پیمانه آمارانت را که از قبل خیس کرده و آبکش کرده اید را داخلش بریزید و حدود 30 دقیقه با در بسته بگذارید بپزد ( گاهی هم بزنید) برگهای سیر خرد شده (یا یک حبه سیر خرد شده) را داخل آمارانت بریزید.
و بعد حرارت را خاموش کنید و بگذارید تا آمارانت پف لازم را بکند. (در اصل منظور همان ری کردن هست، مثل برنج)
در این فاصله اسفناج را با 50 میلی لیتر آب کمی بپزید و بعد آبکش کنید و بگذارید آبش خوب گرفته شود.
گوجه فرنگی های خشک را 5 دقیقه در آب داغ بگذارید تا نرم شود و بعد حبه ای خرد کنید.
فر را روشن کنید و روی درجه 180 بگذارید تا گرم شود.
در ماهیتابه کمی کره بریزید و با حرارت بالا قارچها را کمی تفت دهید تا جایی که آب قارچ ها تبخیر شود.
پنیر فتا یا توفو را حبه ای خرد کنید و به همراه کمی فلفل و زردچوبه به قارچ اضافه کنید.
اسفناج ، قارچ و آمارانت را با هم مخلوط کنید.
نمک، فلفل، چیلی، جوز هندی، گوجه های خشکی که خرد کرده بودید را به مواد اضافه و مخلوط کنید.
قبل از اینکه نمک را اضافه کنید مواد را بچشید چون عصاره سبزیجات معمولاً دارای نمک زیاد است.
داخل یک ظرف مناسب آوف لاوف یا یک ظرف پیرکس را چرب کرده و مواد را داخلش بریزید.
گوجه های کوچک یا گوجه خرد شده را روی مواد بریزید.
پنیر پیتزای رنده شده را روی مواد بریزید.
به مدت 10 الی 15 دقیقه داخل فر با درجه 180 بگذارید تا روی آن طلایی شود.
امیدوارم این غذای خوشمزه و مقوی را تهیه کرده و لذت ببرید.
بدون دیدگاه