طرز تهیه حمص
حمص یک پیش غذای مدیترانه ای_عربی است که طرفداران زیادی دارد و بیشتر در سینی مزه استفاده می شود.
معمولاً به عنوان اشتها آور و با با انواع غذاهای انگشتی (فینگر فود) مورد استفاده قرار می گیرند.
این کار دقیقاً مثل خوردن چیپس و ماست است و در حقیقت ماست یک دیپ بسیار ساده محسوب می شود.
دیپ ها را می توان با غلظت های دلخواه تهیه کرد.
ولی باید دقت شود که غلظت خیلی کم سبب می شود دیپ بر روی تکه غذا نماند و غلظت خیلی زیاد هم سبب می گردد که تکه غذا به راحتی درون دیپ فرو نرود.
مواد اولیه جهت تهیه حمص
نخود پخته شده
ارده
روغن زیتون
لیموترش تازه
سیر
آب نخود پخته شده
نمک و فلفل چیلی
ابتدا نخود را بگذارید چند ساعتی خیس بخورد، آب آن را عوض کنید و بگذارید تا کامل یپزد.
میزان و تناسب مواد برای تهیه حمص خیلی مهم است، به ازای یک و نیم پیمانه نخود پخته شده نصف پیمانه ارده و یک چهارم پیمانه روغن زیتون استفاده می کنیم.
نخود را داخل مخلوط کن می ریزیم و با سیر هم اضافه کرده و خوب مخلوط می کنیم.
بعد از اینکه نخود له شد روغن زیتون و آب نخود پخته شده را اضافه کرده و دوباره مخلوط می کنیم.
ددر مرحله آخر آب لیمو ، نمک و فلفل و ارده را هم اضافه می کنیم.
در واقع پایه اصلی این غذا نخود و ارده است.
دقت کنید که ارده را باید مرحله آخر اضافه کنیم چون باعث سفت شدن حمص می شود.
وقتی همه مواد خوب مخلوط شد ماده غلیظی به دست می آید که آن را داخل یک ظرف گود خالی کرده و روی آن را با روغن زیتون، مقداری نخود و فلفل چیلی تزئئین می کنیم.
بدون دیدگاه