یکی از پر مصرف ترین مواد غذایی در سبد خانوار روغن است.
روغن پر تردید ترین ماده شرکتی از نظر سلامتی است.
بیماری‌های قلبی، چربی خون و چاقی موضوعاتی هستند که دائم درباره آنها می‌شنویم و درباره پرهیز از مصرف چربی و استفاده از روغن مناسب زیاد صحبت می شود.
یکی از راه های رهایی از این تردید تهیه روغن در منزل است و یکی از ساده ترین روغن ها روغنی است که از کره به دست می آید.
این روغن طبیعی و سالم است و با خیال راحت می توانید از آن استفاده کنید.
مواد نگهدارنده و پالم ندارد و بسیار خوش عطر و بو است.
طرز تهیه روغن خانگی
کره را هر بار که تهیه می کنید در فریزر نگهداری کنید تا به میزان قابل توجهی برسد و بتوانید از آن روغن تهیه نمایید.
(به آموزش طرز تهیه کره مراجعه نمایید.)
کره را داخل قابلمه بزرگی که حداقل دو برابر اندازه آن حجم دارد بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید.
کره کم کم شروع به آب شدن خواهد نمود.
کره به آرامی شروع به جوشیدن می کند. سپس کف سفیدی روی کل قابلمه را خواهد گرفت.
مواد را گاهی به آرامی هم بزنید تا سر نرود.
مواد همچنان که می جوشد، تشکیل سه لایه را میدهد، مایع سفید رنگی ته قابلمه قرارمی گیرد، روغن در وسط و کف سفید رنگی روی قابلمه را می پوشاند.
کف سفید رنگ را به آرامی توسط قاشق کنار بزنید تا بتوانید روغن را ببینید و آن را جدا کنید.
روغنی که تشکیل می شود را به مرور توسط ملاقه بردارید و در ظرف شیشه ای مناسبی بریزید.
لایه زیرین هم به حالت سرخ شده و به شکل دُرد درمی آید.
از دُرد در برخی غذاها همچون آش یا سوپ استفاده می شود.
روغن را از صافی ریز رد کنید تا ناخالصی آن گرفته شود و در یخچال بگذارید تا خود را ببندد.
چند توصیه مهم برای استفاده از روغن:
- تا می‌توانید مواد غذایی را کمتر سرخ کنید.
- مواد غذایی را با شعله کم و در دمای کمتر سرخ کنید.
- اگر مواد غذایی را سرخ می‌کنید کم روغن مصرف کنید.
- بعد از سرخ کردن مواد غذایی، روغن اضافه را با کاغذ خشک کن از روی غذای سرخ شده جمع کنید.
- روغن را دوباره مصرف نکنید.
- روغن را همیشه در کابینت و دور از نور نگهداری کنید تا از تولید مواد مضر جلوگیری کنید.
بدون دیدگاه