طرز تهیه توپک خرمایی

خرما میوه ای پرخاصیت، سرشار از کلسیم، فسفر، منیزیم و ویتامین ها است.
خرما، علاوه بر قند طبیعی، حاوی مواد مغذی و با ارزشی همچون آهن و منیزیم است.
خرما با توجه به دارا بودن قند طبیعی از ارزش غذایی بالایی برخوردار بوده و جایگزین مناسبی برای قند و شکر است.

برای اطلاعات بیشتر می توانید مقاله چرا باید قند و شکر کم مصرف کنیم؟ را مطالعه کنید.

خرما دارای ۲۵ درصد ساکاروز، ۵۰ درصد گلوکز، و مواد آلبومینوئیدی، پکتین و آب می‌باشد.
به‌علاوه دارای ویتامین‌های مختلف مانند ویتامین A،B،C،E و مقداری املاح معدنی می‌باشد.

نکته خیلی مهم : 
برای تهیه توپک های خرمایی از خرما هایی استفاده کنید که بافت سفت‌تری دارند و رنگ آنها هم قهوه‌ای است.
اگر از رطب های مضافتی که معمولاً سوپری ها دارند و در جعبه های بسته بندی به فروش می رسند استفاده کنید توپک نرم می شود و وا می رود.

تفاوت رطب و خرما در چيست؟

خیلی‌ها فکر می‌کنند رطب همان خرماست ولی این دو با هم تفاوت دارند.
ميوه خرما چهار مرحله رسيدگی را طی می كند و در اين مراحل تغييراتی در رنگ، بافت، مزه، اندازه و تركيب‌های شيميايی آن رخ می دهد.
ابتدا شکوفه‌های نخل ماده تبدیل به میوه‌ای سبز و سفت و هسته‌دار می‌شود که به آن چاقالی می‌گویند.

در مرحله بعد چاقالی‌ها ممکن است زرد یا قرمز شود که به آن خرما خارک می‌گویند.
آفتاب داغ مناطق گرمسیری پس از مدتی خارک را تیره رنگ و آبدار می‌کند که به آن رطب می‌گویند.

بعضی از انواع نخل‌ها میوه‌شان وقتی رطب هستند چیده و استفاده می‌شود.
(مثل رطب مضافتی و کبکاب)
بعضی دیگر باید بعد از مرحله رطب، 20 روز در گرمای خرماپزان مناطق گرمسیر بر سر نخل بماند تا نیمه خشک شود که به آن خرما می‌گویند.
مثل خرمای نیمه خشک زاهدی و پیارم.
البته بعضی از انواع خرماهای نیمه خشک را کاملاً خشک کرده و به بازار می‌فرستند.

طرز تهیه توپک خرمایی

برای تهیه توپک های خرمایی ابتدا کنجد را داخل قابلمه ریخته و روی شعله ملایم کمی حرارت دهید.
هسته خرماها را درآورده و به کنجد اضافه کنید.

کنجد و خرما را کاملاً با هم مخلوط کنید. 

سپس شعله را خاموش کرده تا ظرف آن داغ است، خرما را با کنجد توسط کوشتکوب بکوبید تا نرم و یکنواخت شود.

کف دست را با روغن زیتون کمی چرب کنید و قسمت های کوچکی از خرما برداشته به صورت توپ گردی درآورید و داخل ظرف بچینید.

توپک های خرمایی را در پودر نارگیل و پودر پسته بغلتانید یا مطابق با سلیقه خود با خلال پسته، بادام و گردو تزئین کنید.

با استفاده از پودر نارگیل و رنگ های خوراکی طبیعی می توانید توپک های خرمایی رنگی داشته باشید.
مقداری از پودر نارگیل را توسط آب لبو، قرمز کنید و داخل سینی فر بگذارید و حرارت دهید تا خشک شود.
مقداری از پودر نارگیل را توسط زعفران دم کرده، زرد کنید و داخل سینی فر بگذارید و حرارت دهید تا خشک شود.
از پودر بسته برای رنگ سبز می توانید استفاده کنید.

با کمی خلاقیت در تهیه توپک خرمایی مانند اضافه کردن بیسکوییت می توانید آن را تبدیل به یک شیرینی سالم و شیک جهت پذیرایی کنید.