سبزی پلو با ماهی و کوکو سبزی از قدیم غذای شب عید ایرانیان بوده است. اگر گیاهخوار هستید یا به هر دلیلی ماهی نمیخورید، می توانید با استفاده از تمپه یک ماهی گیاهی خوشمزه و سرشار از پروتئین تهیه کنید. سبزی پلو با ماهی گیاهی هم باعث می شود به سنت ها پایبند باشید هم رژیم غذایی خود را در ایام خاص رعایت کنید.
آموزش طرز تهیه تمپه خانگی را می توانید در اینجا ببینید.
طرز پخت سبزی‌پلو
سبزی این پلو شامل تره، جعفری، شوید و گشنیز به مقدار برابر و یک بته سیر سبز است.
این پلو را می توانید هم به صورت دمی و هم آبکش تهیه کنید.
برای تهیه برنج به صورت آبکش ابتدا قابلمه آب را روی حرارت زیاد بگذارید تا به جوش آید سپس برنج را بشوئید و همراه نمک داخل قابلمه آب جوش بریزید. وقتی برنج نیم پز شد و دانه های برنج نرم شد، برنج را آبکش کنید.
برای ته دیگ، کمی روغن، زعفران و کنجد ته قابلمه بریزید و تکه های سیب زمینی را ته قابلمه بچینید و برنج و سبزی خرد شده را لایه به لایه روی سیب زمینی بریزید و روی حرارت قرار دهید تا بخار کند.
مقداری آب جوش، روغن داغ ، زعفران آب گرفته و دارچین اضافه کنید و دمکنی بگذارید و حرارت را کم کنید تا برنج دم بکشد. بعد از نیم ساعت سبزی پلو با ته‌دیگ آماده است. زعفران را در آب داغ حل کنید و یک کفگیر پلو روی آن بریزید و هم بزنید و دیس سبزی‌پلو را با این برنج زعفرانی تزئین کنید.
طرز تهیه ماهی گیاهی با تمپه
برای تهیه ماهی گیاهی، تمپه را به شکل فیله ماهی برش دهید و به وسیله آبلیمو، نمک، زردچوبه، ادویه، پودر سیر، تمبر هندی و زعفران آن را مزه دار کنید. سپس در آرد سوخاری بغلتانید و سرخ کنید.
وقتی یک طرف آن سرخ شد، برگردانید و سمت دیگر را سرخ کنید.
یکی از رسم های کهن شب عید پختن سبزی پلو با ماهی است که باعث می شود همه ی اعضای خانواده دور هم جمع شوند.
این ماهی را می توانید در کنار سبزی پلو و کوکو سبزی برای غذای شب عید تهیه کرده و میل نمائید.
بدون دیدگاه