دانه های آمارانت سرشار از پروتئین، فیبر، انواع ویتامین ها و املاح مدنی است که آن را تبدیل به یک ماده اصلی در رژیم غذایی سالم و مغذی می کند.
دانه آمارانت از نظر تغذیه دارای ارزش بیولوژیکی بالای است به همین خاطر در غذای فضانوردان ، ورزشکاران و افرادی که از گوشت در تغدیه خود استفاده نمی کنند جایگاه خاصی دارد.
آمارانت نیز مانند کینوا و گندم سیاه به طور طبیعی بدون گلوتن است. گلوتن نه تنها برای افراد مبتلا به سلیاک که به گلوتن حساسیت دارند و از غلاتی مانند گندم و جو  نمی توانند استفاده کنند، مضر است برای هر کسی بدون هیچ حساسیتی نیز بد است زیرا پروتئینی را به نام زنولین فعال می سازد. همچنین حاوی فیتیک اسید است، ترکیبی شیمیایی که بسیاری از مواد معدنی مهم نظیر منیزیم را از فراهمی زیستی خارج می کند.