آش دوغ یکی از انواع آش های سنتی و قدیمی ایرانی است که مانند آش رشته در میان ایرانیان محبوب است.
این آش خوشمزه را در شهرهای مختلف کشورمان با مواد و روش های متفاوتی طبخ می‌کنند.
در ادامه متداولترین طرز تهیه آش دوغ را آمورش می‌دهیم.
مواد مورد نیاز جهت تهیه آش دوغ
| نخود | 250 گرم |
| برنج | یک پیمانه |
| سبزی آش(جعفری، شوید، تره و گشنیز) | 700 گرم |
| دوغ | دو لیتر |
| سیر | چهار حبه |
| آرد برنج | دو قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل سیاه | به میزان لازم |
طرز تهیه آش دوغ
نخود را از قبل چند ساعت خیس کنید. سپس آب آن را عوض کرده و آبکش کنید.
نخود را در یک قابلمه بریزید و یک لیتر آب به آن اضافه کرده و روی حرارت قرار دهید.
زیر شعله را زیاد کنید تا به جوش آید. سپس شعله را کم کرده و درب قابلمه را بگذارید.
برنج را از قبل در آب و مقداری نمک خیس کنید.
بعد از اینکه نخود پخت، برنج را آبکش کرده و به قابلمه نخود اضافه کنید.
بعد از اینکه برنج مغز پخت شد سبزی خرد شده را به قابلمه اضافه کنید و درب قابلمه را به صورت نیمه باز روی آن قرار دهید.
اگر درب قابلمه را باز نگذارید رنگ سبزی های آش تیره می‌شود.
سیرها را بکوبید یا نگینی خرد کرده و به آش اضافه کنید.
بعد از اینکه برنج و سبزی پخت، دوغ را کم کم اضافه کنید و مدام هم بزنید تا کامل مخلوط شوند.
در این مرحله درب قابلمه را باز بگذارید. بعد از 15 دقیقه، نمک و فلفل را اضافه کنید.
در تهیه آش دوغ بهتر است از زردچوبه و ادویه هایی که دارای رنگ می‌باشند استفاده نکنید زیرا این ادویه ها رنگ آش را تغییر می‌دهند.
اگر تمایل دارید آش دوغ غلیظ باشد می‌توانید آرد برنج را درون نصف پیمانه آب سرد حل کنید و آن را درون آش بریزید تا بجوشد و آش شما غلیظ شود.
برای تزئین آش از نعنا داغ و فلفل سیاه یا قرمز استفاده کنید.
بدون دیدگاه