غذاهای ترکیه و خوراکی های معروف استانبول

وقتی به یک کشور جدید سفر می کنید دوست دارید با فرهنگ غذایی آن کشور آشنا شوید و غذاهای محلی آنجا را امتحان کنید.
کشور ترکیه و شهر استانبول هر سال پذیرای مهمانان زیادی از کشورهای مختلف از جمله ایران است.
در ادامه این مطلب با غذاهای ترکیه و خوراکی های معروف استانبول آشنا می شوید.
این اطلاعات و عکس ها نتیجه تجربه شخصی از سفر کاری یک هفته ای به استانبول است و مطمئناً خوراکی های معروف دیگری در فرهنگ غذایی ترکیه وجود دارد که ممکن است ما تجربه نکرده باشیم.

صبحانه در ترکیه

با توجه به اینکه صبحانه مهمترین وعده غذایی روز است مردم ترکیه می دانند چطور این وعده را جذاب تر کنند و به آن تنوع ببخشند.

میز صبحانه در ترکیه اغلب شامل این موارد هست:
پنیر سفید (شبیه پنیر فتا)
پنیر کهنه (کازار پنیری)
زیتون سیاه و سبز
کره
عسل
مربا
املت
تخم مرغ آبپز
گوجه و خیار
بورک

بورک burek

یک غذای فوق العاده پر طرفدار در کشور ترکیه است که از لایه های خمیر یوفکا تشکیل می شود.

نان سیمیت

یک نوع نان سنتی و خوشمزه ترکیه است که به صورت حلقه ای پخته می شود و روی آن پر از کنجد است.

چای ترکی

چای ترکی جزء جدایی ناپذیری از فرهنگ ترکیه است.
چای ترکی در استکان های کوچک کمر باریک که زیر آنها نعلبکی گرد گذاشته شده است، نوشیده می شود.

دلمه ترکیه ای (یالانچی دولما)

دلمه ای که با برگ درخت انگور پخته می شود در ترکیه بسیار طرفدار دارد.
دلمه برگ مو در ترکیه به صورت باریک و شبیه به استوانه درست می شوند و ادویه های خاصی به آن ها زده می شود.

در عکس زیر مُطَبل، فلافل، حُمُص و تبوله هم در کنار دلمه دیده می شود.

سالاد چوبان یا سالاد چوپان

یک سالاد معروف کشور ترکیه است. در عین سادگی بسیار خوشمزه است و تقریباً شبیه به سالاد شیرازی است.

چوربای عدس قرمز ترکیه kirmiz mercimek corbasi

یک نوع سوپ رایج در کشور ترکیه است که بسیار خوشمزه و لذیذ است.

کورو فاسولیه kuru fasulye

یکی دیگر از غذاهای سنتی کشور ترکیه خوراک لوبیا سفید است که با کره ، گوجه فرنگی و رب پخته می شود و بافتی نرم و طعمی لذیذ دارد.
معمولاً با برنج ساده (pilav) و ترشی مانند خیار شور سرو می شود.

کوفته

یکی از غذاهای پرطرفدار در ترکیه کوفته است که انواع و اقسام گوناگونی دارد، اما کوفته ی مهم ترکیه آن است که با گوشت چرخ کرده ی گوسفند یا گوساله درست می شود.

کوفته گوشت چرخ کرده به شکل گلوله گلوله در می آید سپس سرخ می شود و همراه آن سالاد یا ماست ساده سرو می شود.

کباب ترکی (kebab)

این غذا محبوب ترین غذا و ثابت ترین غذایی است که در اکثر رستوران های ترکیه و حتی در سفره ی معمول مردم ترکیه می یابید.
این غذا به شکل های مختلف مانند پرسی، ساندویچ و با برنج سرو می شود.
معروف ترین نوع این کباب ها، آدانا و اورفا هستند که مربوط به قسمت جنوب شرقی ترکیه هستند.
نوعی دیگر از این کباب ها، اسکندر کباب نام دارد و گوشت تکه شده ای است که با سس گوجه رنگی و مقداری ماست سرو می شود. 

باقلوا

شیرینی مخصوص ترکیه است که طرفداران زیادی دارد.

 کستانه kestane

یکی از لذیذ ترین طعم هایی که می توانید در ترکیه تجربه کنید طعم شاه بلوط کباب شده است. به خصوص در هوای سرد زمستان

چرخی ها کستانه را در فصل پاییز و زمستان در خیابان داغ داغ می فروشند و عطر و بوی کبابیش به قدری خوب است که ناخودآگاه آدم به سمتش کشیده می شود.

ذرت آبپز و کبابی

ذرت یکی از خوراکی های خیابانی و دلچسب است که هم به صورت کبابی هم به صورت آبپز وجود دارد.