کینوا چست و چرا کینوا برای دیابت خوب است؟

کینوا یک ماده غذایی بسیار مغذی و سرشار از پروتئین، مواد معدنی، فیبر و آنتی اکسیدان است.

می توانید آن را به تنهایی به عنوان یک غذا میل کنید و یا اینکه در تهیه انواع غذاها به عنوان ماده اولیه استفاده کنید.

کینوا به تازدگی در اکثر کشورها به عنوان یک غذای عالی محبوب شده است. این روزها در رژیم غذایی مبتنی بر تغذیه سالم کینوا حرف اول را می زند.

در مقایسه با دانه های خوراکی دیگر کینوا غنی از موارد زیر است:

• پروتئين
• آنتی اکسیدان ها
• مواد معدنی
• فیبر

کینوا فاقد گلوتن است و می تواند یک جایگزین مناسب برای افرادی که به گلوتن موجود در گندم حساسیت دارند باشد.

تحقیقات نشان می دهد خوردن کینوا به افراد مبتلا به دیابت کمک می کند تا میزان قند خون خود را بهتر مدیریت کنند.

کینوا در سال های گذشته به عنوان بخش اعظم رژیم غذایی در آمریکای جنوبی شناخته شده بود. و به آن مادر تمام دانه ها می گفتند و برای نجات از شرایط سخت استفاده می کردند.

بیش از 120 گونه کینوا وجود دارد، ولی رنگ های سفید، قرمز و سیاه آن محبوب تر است. رنگ سفید آن به صورت گستره تری به فروش می رسد.

در سه دهه گذشته محققان شروع به کشف خواص درمانی کینوا کردند و متوجه شدند به دلیل پروتئین و فیبر بالا یک غذای کامل است.

محققان بر این باور هستند که کینوا  می تواند به کاهش خطر ابتلا به فشار خون بالا و کلسترول بالا کمک کند.

شاخص قند خون (شاخص گلیسمی)

شاخص قند خون توانایی یک ماده غذایی در بالا بردن میزان قند خون را مشخص می کند.

خوردن غذاهایی که شاخص قند خون بالا دارند برای سلامتی مضر است زیرا از طرفی افراد سریع‌تر از حالت عادی گرسنه می‌شوند و مجبور به غذا خوردن می‌شوند و از سوی دیگر به دلیل سطح بالای انسولین در خون دچار اضافه وزن و چاقی می‌شوند. و باعث بسیاری از بیماری های مزمن که امروز رایج است می شود، مانند دیابت نوع ۲ و بیماری های قلبی.

کینوا شاخص قند خون پائینی دارد.

هدف کلی رژیم‌های غذایی بر پایه شاخص قند خون پائین کاهش وزن، کنترل بهتر قند خون و سلامت قلب است.

کینوا می تواند کمک کند که قند خون خود را کنترل کنید؟

افراد مبتلا به دیابت باید رژیم غذایی خود را مدیریت کنند تا بتوانند قند خون خود را کنترل کنند. تغذیه سالم مهمترین عاما در کنترل قند خون است.

غذاهایی که شاخص قند خون (شاخص گلسیمی) بالایی دارند باعث بالا رفتن قند خون می شوند.

در برنامه غذایی سالم برای افراد مبتلا به دیابت باید مواد غذایی را انتخاب کرد که شاخص قند خون متوسط تا پائین دارند. کینوا شاخص گلسیمی پائینی دارد.

اکثر غلات همه اسید آمینه های ضروری را ندارند ولی کینوا یک پروتئین کامل است و 9 اسید آمینه ضروری را همزمان دارد. فیبر موجود در کینوا از دانه های دیگر بیشتر است. این به این معنی است که کینوا به ویژه برای افراد مبتلا به دیابت مفید است، زیرا هر دو عامل کنترل قند خون را دارد.

یک مطالعه که در مجله Journal of Medicinal Food چاپ شده، نشان میدهد که رژیم غذایی شامل کینوا به مدیریت دیابت نوع 2 و فشار خون بالا کمک می کند.

انجمن دیابت آمریکا توصیه می کند، دانه هایی با ارزش غذایی بالا برای تأمین کربوهیدات خود استفاده کنید. کینوا انتخاب خوبی است.

به طور کلی، 1/3 فنجان کینوا پخته شده به عنوان یک وعده کربوهیدرات، یا حدود 15 گرم کربوهیدرات برای افراد مبتلا به دیابت مناسب است.

کینوا را به روشی که در اینجا آموزش داده شده است آماده کنید.

بعد از اینکه کینوا پخته شد، برای وعده صبحانه می توانید مواد زیر را به آن اضافه کنید:

• میوه ها
• آجیل
• سبزیجات
• ادویه

رسپی های دیگری وجود دارد که می تواند از کینوا در غذاهای اصلی استفاده نمائید.

نتیجه گیری:

کینوا یک دانه باستانی است که اخیراً محبوبیت زیادی در رژیم غذایی مدرن به دست آورده است. کینوا پروتئین و فیبر بالایی دارد و علاوه بر اینکه رژیم غذایی شما را تبدیل به یک رژیم سالم می کند، تحقیقات نشان می دهد که می تواند به کنترل قند خون و کلسترول شما کمک کند. دستورات غذایی مفیدی با استفاده از کینوا در دسترس هستند و می توانید کینوا را در همه وعده های غذایی (صبحانه، ناهار، شام) میل نمائید و لذت ببرید.